Cheesecake de forno com chocolate em versão saudável

Parece que desta vez o tema escolhido para o do Dia Um... Na Cozinha foram os cheesecakes de forno. E com este desafio aprendi mais um pouco, pois para mim haviam os cheesecake de forno e os frios. Mas parece que a verdade é que os verdadeiros cheesecakes são os de forno, ou seja são um bolo de queijo assado no forno. Diz que, tradicionalmente, é constituído por uma base de biscoitos, recheio com queijo e uma cobertura de fruta, embora hoje em dia as variantes sejam mais que muitas. Os cheesecake que eu chamava de frios são assim semifrios. 

Este desafio veio mesmo a calhar pois tinha duas receitas guardadas que queria experimentar a fazer e assim resolvi que as ia fazer para este desafio. Para tal fiz um mix das duas receitas uma que vi no blogue da Elisabete, o Cozinha sem segredos (receita original aqui) e outra que vi no blogue da Avelã, o Creme de Avelãs (receita original aqui).

Ingredientes para a base:

• 90 g de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes para o recheio:

• 4 ovos
• 50 g de mel
• 600 g de queijo quark
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

Ingredientes para a cobertura:

• 80 g de chocolate de culinária
• 2 a 3 colheres de sopa de leite

Modo de preparação da base:

Reduzir a aveia a farinha e juntar com o chocolate, mel e azeite. Misturar bem. 

Colocar a mistura numa tarteira e, com as mãos molhadas, espalhá-la por todo o fundo da tarteira e pressioná-la para que fique mais compacta.

Levar a base ao forno, a 180 graus, durante 5 minutos.

Modo de preparação do recheio:

Bater os ovos com o mel até que a mistura ganhe volume e fique fofa. Adicionar o queijo quark e continuar a bater. De seguida juntar o polvilho doce e o extracto de baunilha. Bater até que ambos estejam incorporados. Transferir o preparado para a forma com a base de aveia que não precisa de estar fria, e levar novamente ao forno durante cerca de 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer na forma. 

Modo de preparação da cobertura: 

Colocar numa taça o chocolate partido em pedaços e o leite e levar ao microondas até que esteja o chocolate derretido. Retirar e mexer até ficar sedoso. Por fim desenformar o cheesecake e cobrir com a cobertura de chocolate.

Esta é uma sobremesa que se serve fria!