Muffins de ovos e tomate

Eu sou pessoa que se deixa influenciar por aqueles mini vídeos de receitas que nos deixam a babar para cima do teclado. Mas a verdade é que acabo por deixar a maioria cair no esquecimento e não faço as receitas. Não foi o caso destes muffins, que adaptei de um vídeo desses. Vi o vídeo e nessa mesma noite fiz os muffins para comer a seguir a uma sopinha! :)

Ingredientes:

• tomate
• 3 ovos
• linguiça
• queijo ralado (de qualidade a gosto)
• azeite
• pimenta

Modo de preparação:

Untar com azeite uma forma de muffins. 

Cortar o tomate em pequenos quadrados e cobrir o fundo das formas. Depois conforme gosto pessoal podem fazer várias misturas, linguiça, queijo ralado. 

Misturar os ovos, temperar com pimenta e encher cada uma das divisórias dos muffins.

Levar ao forno, a 180º, durante 20 minutos.

Notas: No meu caso rendeu 6 muffins. E fiz cada um de forma diferente, todos levaram o tomate e os ovos, nos outros usei combinações diferentes de linguiça e vários queijos que aqui tinha em casa.