Comidas da mamã - Bolinhos de limão

Receitas de bolos e bolinhos nunca são em excesso. É ou não é? Para mim sei que nunca são em excesso. Aliás, nunca digo que não a um bolinho seco, sabem bem com leite, café ou chá, ou até mesmo sozinhos! Por isso aqui vai outra receita de bolinhos, estes feitos pela minha mãe. 

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar amarelo
• raspa de 1 limão
• 1 ovo inteiro + 1 clara
• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 gema para pincelar 
• açúcar branco q.b.

Modo de preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, junte o ovo inteiro e a clara. Bater bem e misturar o leite. Juntar a farinha, o fermento e a raspa de limão e misture bem, até ter uma massa maleável. Com as mãos fazer bolinhas de massa e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincelar os bolos com a gema de ovo batida e salpicar com açúcar branco. Levar ao forno, a 180º, por cerca de 20-25 minutos.

Bolinhos de canela

Dia 25 é dia do desafio Cozinhar com... do Cantinho das Cozinheiras. O blogue seleccionado este mês foi o Bimbexpress. Depois de andar indecisa acabei por me decidir por uns bolinhos, pois a minha veia gulosa puxa sempre por mim. Como gosto muito de canela foram estes bolinhos de canela que decidi fazer. 

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 1 ovo
• canela q.b.

Modo de preparação: 

1. Coloque no copo da bimby a farinha peneirada, o açúcar, a manteiga e o ovo.

2. Misture 30 seg/vel 6.

3. Retire a massa do copo, faça pequenas bolinhas, passe por canela e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno, a 180º, durante 25 minutos ou até que estejam cozidos que é quando começam a rachar. 

Comidas da mamã - Biscoitos de coco

Quem é mais assíduo por aqui já sabe do meu amor por coco e de como não resisto a nada que leve coco. Assim, não se espantem se eu vos disser que adorei estes biscoitos de coco que a minha mãe fez! Experimentem também e vejam o bons que são!

Ingredientes:

• 150 g de farinha com fermento
• 100 g de manteiga
• 75 g de açúcar
• 1 ovo batido
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• coco ralado

Modo de preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura com textura cremosa. Acrescente o ovo e a baunilha, bem como a farinha e envolva tudo muito bem. 

Forme bolinhas com a massa, achate-as, passe-as por coco ralado. Coloque  num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve a o forno, a 180º, por cerca de 10-15 minutos.

Fonte: TeleCulinária Gold nº 144 (Setembro de 2017)

Biscoitos de farinha de arroz

Hoje trago-vos uns biscoitos saborosos e que por serem feitos com farinha de arroz são perfeitos para quem é intolerante ao gluten. Estes biscoitos vieram directamente da página de Facebook Les gourmandises de Sara, a propósito do desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras. Quando fui investigar na página qual a receita a fazer, rapidamente me decidi por estes biscoitos, pois gosto muito de bolos, bolinhos e bolachas e porque tinha em casa todos os ingredientes necessários para fazer esta receita. Fiz a receita tal e qual (tirando o açúcar que usei amarelo) como dito pela Sara e que também podem ver aqui. 

Ingredientes:

• 200 g de farinha de arroz
• 100 g de açúcar amarelo
• 90 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparação: 

Com uma batedeira misturar o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicionar o ovo e a essência de baunilha e bater mais um pouco. Juntar a farinha peneirada junto com o fermento e misturar até obter uma massa compacta (podem fazê-lo com as mãos). 

Guardar a massa no frigorífico durante 30 minutos.

Numa bancada enfarinhada estender a massa com um rolo (eu não usei o rolo, estiquei a massa com as mãos, pois a massa pegava um pouco ao rolo) e cortar os biscoitos com a ajuda de um cortador.

Colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, a 180º, durante 10 minutos.

Queijadas de coco

Como já estão fartos de saber, sou grande fã de coco, por isso não resisto a ir experimentando receitas com coco. Neste caso tive a vantagem de ser uma receita saudável, ou seja, posso comer uma bela sobremesa com coco sem ter que ficar com peso na consciência. A receita vi no blogue da querida Elisabete, Cozinha sem Segredos, que está recheado de boas receitas.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250 g de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de mel
• 60 g de farinha de coco
• 1 colher de chá de fermento
• raspa de 1 limão

Modo de preparação:

Colocar os ovos, o iogurte, o mel e a raspa de limão numa taça e bater bem com a batedeira. Juntar a farinha de coco e o fermento e voltar a misturar bem. Colocar a massa em formas de papel (eu coloquei as formas de papel dentro do tabuleiro de muffins) e levar ao forno, a 180º, durante 15/20 minutos. 

Comidas da mamã - Bolinhos de amêndoa

Gosto muito de bolinhos de amêndoa por isso achei muito boa a ideia da minha mãe de ir fazer uns bolinhos de amêndoa para nós comermos. Ficaram uns bolos bem saborosos e que vocês vão querer experimentar.

Ingredientes:

• 250 g de amêndoa com pele moída
• 3 ovos
• 150 g de manteiga amolecida em banho maria
• 130 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento
• farinha de trigo até tender
• amêndoas inteiras sem pele
• 1 ovo para pincelar

Modo de preparação:

Misturar os ingredientes todos e ir adicionando farinha até tender. Formar pequenas bolas com a massa e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Colocar uma amêndoa sem pele em cima de cada bolinho e pincelar com um ovo batido. Levar ao forno, a 180º, cerca de 25 minutos.

Com estes bolinhos digo um até breve! Vou ter que dar uma pausa aqui no blogue por uns dias (espero que não muitos), pois o tempo anda escasso! Por isso, até breve! 

Crinkles de chocolate

Parece que este ano sou eu que inicio a rubrica A preparar o Natal - 2017 (podem ver em que consiste esta rubrica neste meu post). O que eu tinha que preparar era "Sugestões de presentes comestíveis". 

Como o ano passado recebi de prenda de natal umas crinkles de chocolate deliciosas achei que esta seria uma bela sugestão, pois quem não gostaria de receber crinkles de chocolate?! 

Quem me fez esta oferta disse-me onde tinha ido buscar a receita e foi essa mesma que segui. A receita veio do blogue Sweet Gula, tal como parte da inspiração para o embrulho que aparece nas fotos abaixo. Espero que gostem e que brindem os vossos amigos/família com estes bolinhos deliciosos. 

Ingredientes:

• 200 g de chocolate de culinária
• 60 g de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• açúcar em pó q.b.

Modo de preparação:

No microondas (ou se preferirem em banho maria) derreta o chocolate juntamente com a manteiga e reserve. Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve também.

Numa taça bater o açúcar com os ovos até obter uma mistura esbranquiçada com cerca do dobro do volume inicial. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.

Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.

Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Nota: A mim rendeu-me 32 bolinhas. :)

Dedos de zombie

Não sou de comemorar o Halloween já que esta é uma tradição importada. Tenho muita pena que as nossas próprias tradições se vão perdendo em prol destas que importamos doutros países. Para mim o que era tradição no dia um de Novembro era o Bolinho Bolinho, ou Pão por Deus como é conhecido na maioria dos sítios. A verdade é que hoje em dia já poucas crianças sabem o que isto é, mas todas sabem e comemoram não só em casa mas também na escola o Halloween!

De qualquer maneira e como não sou de dizer não a um desafio cá está a minha resposta ao desafio proposto no Dia Um... Na Cozinha! Assim, o tema desta 54º edição do “Dia Um… Na Cozinha…” eram doces de Halloween. Após algumas pesquisas decidi fazer estes dedos de zombie com a ajuda do cozinheiro aqui de casa que me ajudou a construir estes artísticos dedos. 

Ingredientes:

• 2 ovos + 1 gema para pincelar
• 250 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento
• 400 g de farinha para bolos
• amêndoas inteiras com pele e amêndoas sem pele laminadas para fazer as unhas (ou apenas uma destas opções, usem a que preferirem)

Modo de preparação:

Numa tigela coloque os 2 ovos e o açúcar e misture bem. Adicione o fermento e volte a misturar. Adicionar a farinha aos poucos e misture bem. 

Com as mãos molde a massa em forma de dedos e na ponta do dedo coloque a amêndoa de forma a que pareça a unha. Com uma faca faça os tracinhos dos dedos. 

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante uns 6 minutos. Retirar, pincelar com a gema de ovo e voltar a levar ao forno por mais 10 minutos.

Olhem aqui os dedos enfileirados prontos a irem ao forno! :)

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Bolachas, quem lhes resiste? Eu não, e se forem das mais do género Americano, ainda mais difícil de resistir fica. Por isso quando vi no blogue da Creme de Avelãs estas lindas e apetitosas bolachas resolvi que tinha que as testar. Se há receitas que ficam em lista de espera imenso tempo, outras há que vêm logo a luz do dia, como foi o caso desta. Para tal juntou-se o facto de eu ter achado as bolachas super apetitosas mas o mais importante mesmo foi o acaso de ter todos os ingredientes necessários em casa. A receita original pode ser vista aqui. 

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 colheres de sopa de mel
• 100 ml de óleo de coco
• 150 g de farinha de aveia
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de canela em pó 
• 100 g de chocolate de culinária partido em pedaços

Modo de preparação:

Numa taça misturar o ovo, o extracto de baunilha e o mel. Adicionar o óleo de coco (derretido) e misturar até ter uma mistura homegénea. Juntar a farinha de aveia, o fermento, o sal, a canela, o chocolate e envolver bem.

Deixar a massa descansar durante 1 hora.

Formar bolinhas com a massa, usando as mãos, e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 10 minutos. 

Parece que ele também cozinha - Rosegones

Rosegones, conhecem? É um doce típico da comunidade valenciana feito à base de farinha, açúcar, ovo e amêndoa e que depois de ir ao forno fica com uma consistência bastante dura. 

Pois que ele já tinha feito este doce uma vez, mas como eu na altura usava aparelho nos dentes e estes bolinhos ficam realmente muito duros eu só os pude cheirar, com muita pena minha.

Agora que já sou livre de aparelho, há bastante tempo, ele lembrou-se que podia voltar a repetir este doce, para que desta vez eu pudesse também comer. Ainda bem que o fez pois os rosegones são muito bons! 

Ingredientes:

• 2 ovos + 1 gema para pincelar
• 250 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento
• 400 g de farinha para bolos
• 200-250 g de amêndoas com pele 

Modo de preparação:

Numa tigela coloque os 2 ovos e o açúcar e misture bem. Adicione a levedura e volte a misturar. Adicionar a farinha aos poucos e ir misturando bem. 

Enfarinhar a superfície de uma bancada/mesa e estender a massa. Espalhar as amêndoas de forma uniforme pela massa e fazer tipo umas baguettes compridas com uns 6 cm de largura. Cortar em fatias, tendo o cuidado de as mater juntas, ou seja, cortadas mas ainda encostadas umas às outras, e colocá-las desta forma num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante uns 7-8 minutos. Retirar, pincelar com a gema de ovo e voltar a levar ao forno por mais uns 10 minutos, ou tempo suficiente para que os rosegones fiquem tostados, secos e crocantes. 

Bolinhas de cenoura e coco

Quando vi que o ingrediente do mês no blogue Intrusa na Cozinha era a cenoura decidi que gostava de fazer alguma receita de propósito para levar para a mesa da Marta. Mas tinha que ser algo simples e rápido pois o meu tempo anda muito curto. Assim, quando encontrei estas bolinhas percebi logo que era esta receita que ia fazer, tanto mais que também adoro coco. 

Ingredientes: 

• 150 g de cenoura cozida, escorrida e passada em puré
• 130 g de coco ralado
• 120 g de açúcar amarelo

Modo de preparação:

Misturar todos os ingredientes de forma homogénea. Levar ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar. A mim no dia seguinte já tinha uma consistência moldável, mas se não tiver adicionar mais coco. Fazer bolinhas e passar por coco ralado.

Nota: rendeu 15 bolinhas. 

Fonte: https://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/bolinhas-de-cenoura-e-coco-fid-1490180

Biscoitos Bilbaus

Foi no Mercado Rural -  O Berdinho (Centro Comercial Bombarda, Porto) que conheci estes biscoitos deliciosos. E de que são estes biscoitos perguntam vocês. São e transcrevo tal como está na página de Facebook deles "biscoitos de amêndoa caseiros confeccionados de forma artesanal e seguindo uma receita familiar antiga usando apenas produtos portugueses".

A senhora que nos vendeu os biscoitos explicou que estes eram muitos bons se acompanhados com café ou vinho do Porto, que ambas as bebidas intensificavam o sabor a amêndoa do biscoito. Posso dizer que já experimentei com ambas as bebidas e confirmo, tanto o café como o vinho do Porto tornam o sabor a amêndoa ainda mais intenso e delicioso.

Para saberem mais informações, saber onde estão presentes ou até encomendas podem ir à página de Facebook aqui.