Bolo de coco húmido

Queria fazer um bolo de coco pois é algo que adoro, então lá fui pesquisar por uma receita boa e fácil de fazer. Encontrei esta:

http://www.saborintenso.com/f83/bolo-coco-humido-7773/

Alterei a receita ligeiramente por falta de coco suficiente assim os ingredientes foram:

- 4 ovos

- 1 chávena e 1/2 de açúcar

- 50g de margarina liquida

- 100g de coco ralado

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 1 chávena de água quente

- 1 chávena de leite quente

Misturei os ovos com o açúcar e bati com a batedeira até ter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntei a manteiga, o coco, a farinha e o fermento sempre a misturar entre cada adição. Por fim juntei a água quente e bati até estar tudo bem misturado.

Levei ao forno a cozer, faço sempre o teste do palito, quando sair seco é porque o bolo está cozido.

Depois fiz uns furinhos no bolo com o palito e fui deitando o leite quente por cima aos poucos para o bolo ir absorvendo. Fiz o bolo à noite e só o desenformei no dia seguinte para garantir que estava completamente frio.

Ficou delicioso!