Comidas da mamã - Bolachas de coco com pepitas de chocolate

Pronto, é agora que dou por encerrado os petiscos da passagem de ano, já vos falei dos sonhos de natal e das amêijoas à bulhão pato. Dos camarões cozidos já tinha falado o ano passado e não há necessidade de repetições basta ir aqui.
Passemos então às bolachas de coco com pepitas de chocolate.

Ingredientes:

- 100 g de manteiga amolecida 

- 80 g de açúcar

- 2 ovos L 

- raspa e sumo de uma laranja 

- 200 g de farinha

- 100 g de coco ralado 

-  pepitas de chocolate a gosto

Modo de preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido. Juntar os ovos previamente batidos, a raspa da laranja e o sumo. Misturar bem e acrescentar a farinha e o coco, voltar a misturar bem. Envolver as pepitas de chocolate na mistura. Colocar colheradas de massa numa forma de ir ao forno previamente forrada com papel vegetal. Levar ao forno até estarem loirinhos!

Adaptado de: http://cozinharcomosanjos.blogspot.pt/2014/11/cookies-de-coco-e-chocolate.html