Comidas da mamã - Beringelas recheadas

Por norma associamos a beringela recheada a ser recheada com carne picada, como a que eu fiz aqui, mas a verdade é que existem outras opções de recheio igualmente saborosas como a que vos trago hoje.

Ingredientes:

- beringelas

- tomate

- cebola

- alho

- óregãos

- bacon

- bife de peru

- queijo ralado

- azeite, sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Comece por cuidadosamente com o auxílio de uma colher de sopa retirar o conteúdo da beringela.

Num tacho coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o interior da beringela picados e deixe cozinhar. Noutro tacho cozinhe o bacon com o bife de peru, ambos cortados em pequenos quadrados. Misturar a carne ao molho de tomate e junte os óregãos. Rechear as beringelas com este preparado, cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar. Deixar tempo suficiente para que a beringela cozinhe e o queijo fique derretido e dourado. Eu pessoalmente gosto da beringela bem cozinhada!