Gratinado de beringela

Para 4 pessoas como entrada, ou para 2 como refeição principal.

Ingredientes:

- 2 beringelas

- 2 chávenas de molho de tomate (de preferência caseiro)

- 1.5 chávenas de queijo cheddar ralado (ou mozzarella)

- 1 dúzia de tomates-cereja (opcional)

- óregãos secos

- sal

Modo de preparação:

Lave as beringelas, corte-as às rodelas e coloque-as num passador salpicadas com sal (este procedimento irá retirar algum travo amargo que as beringelas possam ter, se tiver tempo, deixe-as ficar assim cerca de 1 hora).

Ligue o forno nos 200º.

Grelhe as rodelas de beringela, sem gordura, numa frigideira ou grelhador antiaderente. Deixe cozinhá-las até ficarem douradas e amolecidas.

Disponha-as num prato de forno, espalhe o molho de tomate e os tomates-cereja. Eu fiz o molho de tomate com uma mistura de tomate fresco, tomate pelado de lata, concentrado de tomate e polpa de tomate.

Cubra com o queijo (usei queijo mozzarella) e polvilhe com os óregãos.

Leve a gratinar durante cerca de 12 minutos ou até o queijo ficar derretido e o molho estiver a borbulhar.

Sirva com pão e uma salada verde.

Eu, contrário ao sugerido na receita original, comi o gratinado de beringelas como acompanhamento de um salmão cuja receita foi muito semelhante à que publiquei aqui.

Fonte: http://observador.pt/2015/09/16/gratinado-de-beringela/ receita da Teresa Rebelo autora do blogue Lume Brando