Comidas da mamã - Bolachas de coco com doce

Mais um doce bom para aproveitar as claras que sobram de certos doces. Para além disso estas bolachas fazem uma linda vista na mesa e são mesmo muito boas. Assim sendo, são óptimas para colocar na mesa em épocas festivas. Já não vem a tempo do Natal mas ainda vem a tempo das festividades de passagem de ano.

Ingredientes:

• 2 claras
• 1/2 chávena de amêndoa moída sem pele
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 chávena de coco
• qualquer doce (neste caso doce de abóbora com nozes)

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo, a meio colocar metade do açúcar e no final juntar o restante açúcar. Envolver a amêndoa e o coco, e com a ajuda de colheres, formar bolas com a massa. Colocar as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal e com o dedo fazer uma cova ao centro da massa. Levar ao forno, quando começarem a ficar douradas retirar do forno. Encher as covas dos bolachas com doce e polvilhar com açúcar em pó.