Comidas da mamã - Suflê de salsichas

Havia já algum tempo, que eu falava à minha mãe de me recordar de na minha infância ela fazer um suflê de salsichas em dias em que o meu pai não almoçava em casa, ou seja, dias em que era só eu, a minha mãe e irmã. Mas nem a minha mãe, nem a minha irmã se recordavam de tal coisa. Só que eu no que toca a comida sou pessoa para ter uma boa memória desde tenra idade. :)
Assim sendo, a minha mãe lá foi dar volta às suas revista e deu de caras com a receita de suflê de salsichas, que assim lá a convenceu que realmente essa era uma receita que já tinha feito.
E como recordar é viver voltou a fazer a receita para eu matar saudades. Confesso que do sabor já não me recordava mas tinha lembrança de gostar, e gostei mesmo, é bem bom, experimentem! :)

Ingredientes:

• 10 salsichas
• 1,5 colheres de sopa de margarina
• 2,5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 dl de leite quente
• 1 colher de sopa bem cheia de salsa picada
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• 3 ovos
• sal e pimenta q.b.
• margarina para untar a forma

Modo de preparação:

Unte a forma abundantemente com margarina e polvilhe com queijo ralado. Pique as salsichas numa 123 ou outro processador de alimentos. Num tacho, leve ao lume a derreter a colher e meia de margarina, junte a farinha e envolva muito bem, logo de seguida junte o leite aos pouquinhos e mexa continuamente até levantar fervura, retire do lume.

Misture neste creme as gemas, as salsichas moídas, a salsa e o resto do queijo ralado, mexendo rapidamente e muito bem. Volte a levar ao lume para engrossar, mexendo sempre com uma colher, para não pegar ao fundo. Quando tiver engrossado, retire do lume e deixe arrefecer. Verifique de sal e tempere de pimenta.

25 minutos antes da refeição, ligue o forno no máximo. Deite uma pitada de sal nas claras e bata-as em castelo bem firme. Misture-as com cuidado no preparado e, depois de tudo ligado, deite na forma.

Leve ao lume a forno bastante quente cerca de 20 minutos. 

Fonte: Teleculinária e doçaria nº 281 (20/9/82)