Delícia de cenoura com cobertura de chocolate

Este é um bolo que se pode comer sem peso na consciência (digo eu) porque se leva meio quilo de cenouras só pode ser saudável e ainda por cima faz bem aos olhos! :)

É um bolo que eu fiz algumas vezes há já muitos anos e depois nunca mais me tinha lembrado, isto até há poucos dias.

Por norma quando se fala de bolo de cenoura, é feito com as cenouras cruas e fica um bolo fofo, este bolo que vos trago hoje fica com uma consistência entre o bolo e o pudim, por causa de levar as cenouras cozidas. 

É um bolo que se pode fazer sem a cobertura de chocolate mas a verdade é que o chocolate ali combina na perfeição. E sendo para uma ocasião especial podem fazer a cenoura caramelizada. Nunca tinha feito tal coisa mas gostei bastante do resultado final. 

Assim este é o bolo que vos sugiro para presentearem as vossas mães no dia das mães, porque elas merecem isto e muito mais!

Ingredientes para o bolo:

• 500 g de cenouras
• 250 g de açúcar
• 6 ovos
• raspa da casca de uma laranja
• 50 g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

• 1/2 barra de chocolate (70%)
• 1 colher de sopa de manteiga
• leite q.b.

Ingredientes para a cenoura caramelizada:

• 2 cenouras grandes
• 200 g de açúcar
• 1 dl de água 

Modo de preparação:

Cozer as cenouras em água temperada com sal e depois reduzir as cenouras a puré. Junte o açúcar, as gemas e as raspas de laranja e mexa muito bem. Incorporar cuidadosamente as claras batidas em castelo, alternando com a farinha e o fermento ambos peneirados. Colocar numa forma redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar e levar ao forno a 180ºC durante 50 minutos.

Numa taça que possa ir ao microondas colocar o chocolate, a manteiga e um pouco de leite. Levar ao microondas a derreter, ir mexendo com frequência até o chocolate estar todo derretido.

Barrar o bolo com o chocolate, mas apenas depois de o bolo estar frio.

Corte as cenouras em fatias finas e escalde-as em água a ferver. Escorra e passe por água fria. Faça uma calda de açúcar com o açúcar e a água e introduza as tiras de cenoura. Deixe ferver até ficarem transparentes. Escorra sobre uma rede e enfeite o bolo. 

Notas: Como fazer calda de açúcar: leve a ferver sobre lume médio o açúcar com a água até obter ponto de fio. O que é ponto de fio? Deixe escorrer a calda de açúcar duma colher. Forma-se um fio, que no caso de ponto de cabelo, é mais resistente. Corresponde a uma temperatura de 103ºC.