Bolo de chocolate húmido com courgette

Esta é a segunda receita saudável que estou a experimentar do blogue Creme de Avelãs, é a segunda que aprovo e mais uma de uma extensa lista que quero experimentar.
Sou capaz de me habituar a isto de comer bolos sem que me pese a consciência e posteriormente as ancas! Gostei da humidade com que fica, do sabor a chocolate e de ser doce sem ter que levar açúcar e levar pouco mel. Apenas um reparo a mim própria, da próxima vez tenho que ralar a courgette mais finamente pois assim tem alguma tendência a assentar no fundo e não fica homogeneamente distribuída. Assim, é este o bolo que vos sugiro para experimentarem no fim de semana!
Passemos então à receita. 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 50 g de mel
• 100 g de chocolate negro
• 200 g de courgette crua, descascada e ralada
• 100 ml leite
• 100 g farinha de aveia ou flocos de aveia triturados
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparação:

Separar as gemas das claras. Juntar o mel às gemas e bater bem. Derreter o chocolate no microondas tendo o cuidado de ir mexendo com regularidade para o chocolate não queimar. Misturar o chocolate com as gemas e o mel, misturando rapidamente. Juntar a courgette e o leite e voltar a bater. De seguida adicionar a farinha de aveia e o fermento e misturar bem. Por fim adicionar as claras batidas em castelo, tendo o cuidado de ir incorporando uma colher de claras de cada vez. Levar ao forno, numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 180º durante cerca de 20-30 minutos.