Comidas da mamã - Frango assado no forno

Gosto muito de frango assado, tanto nas brasas como no forno. Mas com a chegada do calor pior do que ligar o forno pode ser ter que ficar ao sol ao pé do fogareiro e por isso a decisão de como assar o frango recaiu no forno. 

Desta vez a minha mãe abriu o frango usando uma técnica que ela aprendeu a ver os programas de culinária que passam na televisão. Nesta forma de abrir o frango, que segundo os chefes acelera e melhora o assar do frango, em vez de se abrir o frango pela zona do peito, faz-se 2 cortes longitudinais ao longo da espinha do frango (um corte de cada lado da espinha) e fica então o frango aberto por esse lado. O osso da espinha pode servir para por exemplo fazer caldo de carne. 

Vamos então agora à receita.

Ingredientes:

• frango
• limão
• salsa
• alhos picados
• banha
• azeite
• batatas
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Depois te ter o frango arranjado da forma que expliquei acima, separar a pele do frango (pela zona do pescoço) e rechear (entre a carne do peito e a pele) com uma mistura de alho, salsa e banha. Dispor o frango num tabuleiro de ir ao forno onde já tinha previamente colocado rodelas de limão. Temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite e sumo de limão.

Cozer as batatas em água com sal. Depois de cozer saltear numa frigideira com dentes de alho esmagados e azeite.