Comidas da mamã - Bolo frio de nozes

Com a necessidade de se gastar os biscoitos de champanhe que ali tinham sobrado de uma outra sobremesa a minha mãe lá partiu ao ataque da sua grande montanha de Teleculinárias. A receita eleita foi este bolo frio de nozes, pois também tinha umas nozes a pedir para serem gastas e porque fazia calor e assim sendo um bolo frio parecia uma bela opção! E como ainda temos o tempo quente q.b. achei que esta era uma boa sugestão para fazerem este fim de semana.
É verdade que agora me encontro a morar a cerca de 500 km da casa dos meus pais, mas para já quem sente falta das comidas da mamã sou eu. Vocês ainda vão demorar a sentir falta pois tenho aqui imensas em lista à espera de verem a luz do dia! 

Ingredientes:

• 500 g de biscoitos de champanhe (não usamos tanto)
• 1 lata de leite condensado
• 1 l de leite
• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 10 colheres de sopa rasas de chocolate em pó
• café q.b.
• 300 g de nozes

Modo de preparação:

Com uma batedeira bata as gemas com a baunilha, a maisena, o leite condensado e o outro leite. Deite num tacho, junte a manteiga e leve ao lume, mexendo sempre até ver o fundo ao tacho. Retire e adicione 250 g de nozes moídas. Divida o creme em duas partes iguais e, a uma delas, junte o chocolate, misturando bem.

Forre o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque nela camadas alternadas de biscoitos previamente humedecidos em café, e dos cremes.

Repita as camadas até terminarem, sendo a última de creme de chocolate. Leve ao congelador. Na hora de servir, decore com as restantes nozes inteiras. 

Nota: Na receita original em vez do café usaram vinho do Porto mas eu sugeri à minha mãe que fizesse com café que iria ficar ainda melhor, e acho que ficou!

Fonte: Teleculinária e doçaria nº 695 (08/06/92)