Comidas da mamã - Pastéis de batata doce (outra massa)

Já por aqui tinha publicado uma receita de pastéis de batata doce, estes. Mas desta vez a minha mãe descobriu a receita ideal da massa. Uma massa elástica, fácil de trabalhar e que nos permite fazer os pastéis com a massa bem fina e crocante. Assim, resolvi partilhar convosco a receita para que também a possam experimentar. 

Ingredientes para a massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 125 g de banha
• 1 ovo
• uma pitada de sal
• água

Modo de preparação:

Numa tigela amasse a farinha com a banha até obter uma farelada, depois junte-lhe o sal e o ovo e um pouquinho de água fria e amasse. Junte a água fria necessária para obter massa tenra que deve ser bem batida e puxada. Deixe-a repousar 30 minutos, embrulhada num pano. Depois estenda-a com o rolo e corte-a em círculos. Deite uma colher de recheio em cada círculo e feche. Para ajudar a colar as duas partes da massa use um garfo.

Ingredientes para o recheio:

• batata doce
• canela
• raspa de limão
• açúcar

Modo de preparação:

A mistura da quantidade de ingredientes é feita ao gosto de cada um, é ir misturando e provando, depois basta acertar ao gosto.

Primeiro cozer a batata doce e passar pelo passe vite. Derreter o açúcar na água e depois juntar os restantes ingredientes e levar a cozer tudo junto. Ir mexendo enquanto coze.

Os pastéis depois de feitos são pincelados com ovo e polvilhados com açúcar. Levar ao forno a 180º até que fiquem cozidos e douradinhos.

Fonte (da massa): Teleculinária e doçaria nº 420 (10/03/1986)