Comidas da mamã - Bolo de claras e amêndoa

Hoje seria dia de Comidas da mamã com... já que estou a fazer esta publicação de 15 em 15 dias, mas desta vez vamos ter uma pausa e retomo novamente daqui a 15 dias. Para vos compensar trago-vos uma deliciosa receita da minha mãe. Eu infelizmente não provei este bolo mas o que me foi dito é que foi dos melhores que passou lá por casa. E no que se refere à apresentação eu também posso confirmar que é dos mais bonitos que por lá passou. O bolo foi feito para o aniversário do meu pai em Janeiro. 

Leiam a receita e digam-me se vos compensei ou não com esta publicação! ;) 

Ingredientes:

• 7 claras + 1 gema
• 200 g de amêndoa moída
• 100 g de amêndoa laminada
• 125 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga à temperatura ambiente
• 200 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• açúcar em pó

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo. À parte bater a manteiga, o açúcar, a gema e a essência de baunilha. Juntar a farinha e a amêndoa moída. Por fim envolver as claras em castelo, sem bater. Colocar numa forma de mola untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por cima colocar a amêndoa laminada envolvida em açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos (para confirmar fazer o teste do palito).