Parece que ele também cozinha - Tomates recheados com salada de batata doce

E quando ele se chega à frente e resolve fazer um prato que vocês sempre quiseram fazer, mas nunca o fizeram por achar ser um prato difícil de preparar? Acho que difícil não será a palavra mais correcta, será talvez delicado de preparar. Mas, dizia eu, o que fazem vocês? Eu? Eu sai da frente e deixei-o à vontade na cozinha! Quando me apresentou este delicioso prato até se me vieram as lágrimas aos olhos de orgulho e felicidade. ;) Ainda por cima fez também uma deliciosa salada de batata doce para acompanhar.

Ingredientes para os tomates:

• tomates
• cogumelos
• bacon
• cebola
• salsa
• queijo mozzarella ralado
• azeite
• Extras: batata doce, ovo...

Modo de preparação dos tomates:

Cortar a parte superior do tomate e cuidadosamente retirar o interior do tomate. Numa frigideira coloque azeite, a cebola, o tomate e os cogumelos todos picados. Junte também o bacon e a salsa e deixe cozinhar. Recheie os tomates com este preparado. Para variar podem também colocar um pedaço de batata doce cozida ou um ovo dentro do tomate. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar. 

Ingredientes para a salada de batata doce:

• batatas doces
• azeite
• vinagre balsâmico
• cebola crocante (esta foi uma que comprámos no Ikea)

Modo de preparação da salada de batata doce:

Coza as batatas no microondas como explico aqui. Depois de descascar as batatas, cortar em pedaços e temperar com o azeite, vinagre e cebola.