Comidas da mamã - Bolo de cenoura e nozes

Um bolinho sabe sempre bem e se for feito pela mamã sabe ainda melhor! Este bolo fica com alguma humidade por causa da cenoura que combina perfeitamente com as nozes. Resulta num bolo relativamente grande, mas é tão bom que acaba por desaparecer num instante.

Ingredientes:

• 4 cenouras de tamanho médio
• 4 ovos
• 2 chávenas (+/- 220 ml cada chávena) de farinha
• 1.5 chávenas de açúcar amarelo
• 1 chávena de nozes
• 1 chávena de óleo
• 1 colher de café de fermento
• 1 colher de café de bicarbonato
• 1 colher de café de canela
• 1 pitada de sal

Modo de preparação:

Numa tigela bater o açúcar com os ovos, adicionar o óleo e continuar a bater. De seguida adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Envolver a cenoura ralada, as nozes grosseiramente picadas e colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 40 minutos.