Comidas da mamã com... Prazer a Cozinhar

Mais uma semana, e novamente estou de volta com a minha rubrica Comidas da mamã com... Venho novamente muito bem acompanhada e quem vem comigo é a Joana do blogue Prazer a Cozinhar, um blogue cheio de receitas boas, das mais gulosas às salgadas, quase todas numa vertente mais saudável. É impossível passar pelo blogue da Joana e não ficar com vontade de provar tudo, são as receitas que são boas e as fotos tão apelativas que nos deixam de olhos a brilhar. Para não vos roubar mais tempo recomendo que visitem o blogue dela e deixo-vos com a Joana e este maravilhoso Bolo de laranja com doce de leite. 

"A Inês (O diário da Inês) convidou-me para participar no desafio "Comidas da Mamã" e fiquei muito feliz!

A minha mãe é sem dúvida a minha melhor amiga e uma pessoa que admiro imenso e me passou o gosto pela cozinha!

Desde pequena que me deixa ajudar! Muitas vezes perguntava as quantidades e "é tudo a olho"! Não entendia, mas confesso que agora para mim é mesmo tudo a olho no dia a dia! Sou muito prática...

Desde pequena que me junto a ela na fornada de bolachas e nos bolos! Mas há tantas comidas que associo à minha mãe, aquelas horas a fazer rissóis! :)

Sendo a minha mãe uma gulosa assumida fiz-lhe um bolinho bem doce, numa combinação surpreendente, laranja com doce de leite! Uma maravilha!

Um bolo bem fofo e delicioso :)

Ingredientes:

Para o bolo:

- 5 ovos

- 3/4 chávena de farinha sem glúten

- 1/2 chávena de farinha de amêndoa

- 2 colheres de chá de amido de milho

- 1/2 + 1/4 chávena de açúcar

- 1 1/2 colher de chá de fermento

- 3 colheres de sopa de óleo de coco

- sumo de 1 laranja

- raspa de 1 laranja

Para a cobertura:

- 1 lata de leite condensado cozido

- 1 embalagem de natas de soja

- 2 colheres de sopa de queijo creme

- amêndoa laminada

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180º.

2 - Separar as gemas das claras. Bater as claras até formarem picos. Cuidadosamente ir adicionando 1/4 chávena de açúcar e ir sempre batendo. Reservar.

3 - Juntar o açúcar com as farinhas, o fermento e com o amido de milho numa taça.

4 - Noutra taça juntar as gemas com o óleo de coco, o sumo e a raspa da laranja e misturar bem.

5 - Adicionar todos os ingredientes secos à mistura das gemas e bater bem.

6 - Envolver a massa em 4 fases na mistura das claras batidas.

7 - Dividir a massa em 3 formas untadas e polvilhadas previamente e levar ao forno durante 30-40min até que os topos estejam dourados.

8 - Retirar do forno e colocá-los sobre uma rede até arrefecerem.

9 - Para a cobertura bater as natas até que formem "picos".

10 - Adicionar o queijo creme e continuar a bater.

11 - Juntar o doce de leite e envolver na mistura.

12 - Colocar um dos bolos, uma camada (generosa) da cobertura, outro bolo, outra camada de doce de leite, o último bolo e mais doce de leite para cobrir e para os lados do bolo. (Sobra muito doce de leite, que aproveitei para fazer uma sobremesa).

13 - Cobrir com amêndoas laminadas e levar ao frigorífico."

Obrigada Joana por teres aceite o meu convite e teres trazido esta receita tão gulosa. Sabes que é impossível ver as fotos e ler a receita sem ficar logo com água na boca. É sem dúvida uma receita que vou testar, quem sabe em casa dos meus pais para adoçar a boca a todos já que lá em casa também somos uns gulosos. 

A minha mãe também cozinha muito a olho, e para trazer aqui algumas receitas dela acabou por ser difícil por causa das quantidades. Já eu, infelizmente, não herdei essa característica e para mim tem que ser tudo com quantidades, pelo menos no que se refere a doces. 

Por isso o que poderei dizer mais, que esta é mais uma receita fantástica aprovada pelo selo de qualidade do Comidas da mamã! :)