Lasanha de salmão e espinafres

Desde que comecei a usar as placas de lasanha frescas nunca mais me passou pela cabeça usar outras. Estas são em tudo perfeitas. E quando não as consigo consumir no prazo estipulado coloco-as no congelador. Como tinha ali umas placas congeladas há tempo demais resolvi que era hora de fazer uma lasanha. Olhando para o que havia no congelador decidi fazer uma lasanha de salmão e espinafres. Receita super aprovada.

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão
• 200 g de espinafres
• 1 embalagem de placas de lasanha fresca
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• azeite
• 200 g de polpa de tomate
• 500 ml de molho béchamel (caseiro ou de compra) - receita béchamel na bimby aqui e no microondas aqui.
• queijo mozzarella ralado 

Modo de preparação:

Num tacho coloque um fundinho de azeite e cozinhe a cebola e alhos, ambos picados. Quando a cebola estiver translúcida acrescente os tomates cortados em pedaços e a polpa de tomate. Deixe uns 5 minutos e adicione o salmão cortado em pequenos cubos e os espinafres lavados. Deixar apenas até que os espinafres reduzam e o salmão cozinhe (cerca de 5-10 minutos).

Num tabuleiro de ir ao forno disponha de forma alternada o molho béchamel, as placas de lasanha e o preparado de salmão e espinafres. Termine com placas de lasanha, cobrir com molho béchamel e queijo ralado. Levar ao forno uns 15 minutos coberto com papel de alumínio. Passado esse tempo retirar o papel de alumínio e deixar gratinar.