Comidas da mamã - Torta de coco

Como eu adoro coco e sendo que em tempo idos a minha mãe fazia muitas vezes esta torta, embora eu já não me recordasse, ela voltou a fazer para me relembrar. Fica uma torta deliciosa e que se torna difícil não querer comer fatia atrás de fatia.

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
• 175 g de coco
• 125 g de manteiga
• 6 ovos

Modo de preparação:

Junte os ovos, o açúcar, o coco e a manteiga amolecida em banho maria. Antes de amolecer a manteiga use parte para barrar a forma e o papel vegetal que deve usar para forrar a forma. Assim, após ter os ingredientes misturados levar ao forno, cerca de 30 minutos a 180º, numa forma rectangular (untada, forrada com papel vegetal e novamente untada com manteiga). Retire do forno desenforme e enrole a torta, ainda quente, com o auxílio de um pano polvilhado com açúcar e coco.