Arroz malandrinho de pescada

Não sou a maior fã de arroz de peixe, mas quando vi esta receita no blogue A rapariga do blog ao lado não resisti a experimentar. Foram várias coisas que me seduziram nesta receita, o facto de se usar a água de cozedura do peixe, o juntar o arroz ao refogado e depois o vinho. Ficou um arroz de peixe bem saboroso, experimentem também a ver se não tenho razão.  

Ingredientes:

• 4 chávenas de café de arroz
• 3 tomates maduros sem pele
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 600 g de pescada à posta
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de pimentão de cor
• sal e salsa

Modo de preparação:

Tire as escamas à pescada, tempere de sal e coza. Reserve a água, retire pele e espinhas à pescada e reserve.

Num tacho coloque um fundo de azeite e refogue a cebola e alho picados. Quando se apresentarem translúcidos adicione o tomate descascado e picado e o pimentão de cor. Deixe cozinhar um pouco. Adicione o arroz e misture bem para que incorpore os sabores. Junte o vinho branco e vá mexendo até que o arroz o tenha absorvido na totalidade. De seguida, adicione a água com que cozeu a pescada e deixe o arroz cozer. Vá adicionando a água de forma a que no final consiga ter um arroz malandrinho. Quando o arroz estiver quase cozinhado junte a salsa e o peixe e deixe até o arroz estar totalmente cozinhado.