Tomatada de atum - Parece que ele também cozinha

Tínhamos aqui por casa uma boa quantidade de tomates para gastar, mesmo após ter feito doce de tomate a gaveta do frigorífico continuava bem recheada, assim lembrei-me que podíamos fazer uma tomatada e que para ficar uma refeição um pouco mais completa ainda se podia adicionar atum e ovos. Se a ideia foi minha a perfeita execução foi dele.

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 10 tomates pequenos/médios bem maduros
• 2 latas de atum
• 3 ovos
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Coloque um fio de azeite numa frigideira e junte a cebola e alhos picados. Deixe cozinhar um pouco e junte os tomates descascados, limpos de sementes e picados. Deixe cozinhar mexendo com alguma regularidade. Se necessário ir adicionando aos poucos água a ferver para que não se pegue (no nosso caso não foi necessário). 

Juntar o atum, salsa picada, sal e pimenta e deixar cozinhar mais um pouco.

Por fim adicione os ovos, tape a frigideira com uma tampa de um tacho, e deixe cozinhar até ter a gema ao vosso gosto (nós preferimos que fique líquida). 

Polvilhar com salsa picada e comer acompanhado de fatias de pão (de preferência alentejano).

Baseado em: https://mamapaleo.blogs.nit.pt/receita/tomatada-de-atum-com-ovos-low-carb-sem-gluten-sem-lacticinios