Pescada com tomate e cogumelos no forno

Ingredientes:

- medalhões de pescada

- azeite

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 lata de tomate em pedaços

- 1 lata de cogumelos laminados

- salsa q.b.

- sal q.b.

Modo de preparação:

Numa frigideira refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar os cogumelos, o tomate e a salsa e deixar cozinhar até o molho ficar apurado. Num tabuleiro de ir ao forno coloque os medalhões de pescada no fundo e cubra os medalhões com o molho. Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos.

No meu caso a quantidade de molho era largamente superior à quantidade de peixe, assim guardei metade do molho e congelei para usar noutro prato, seja ele igual a este ou noutro diferente.

Adaptado de: http://www.sweetmykitchen.com/2015/01/tranches-de-pescada-com-tomate-e.html