Comidas da mamã - Favas com chouriço

"Faz-me favas com chouriço

O meu prato favorito

Quando chego para jantar

Quase nem acredito!"

Não consigo pensar em favas com chouriço sem pensar nesta música do José Cid, mas se à música não lhe acho muita graça, já as favas sou grande apreciadora. Mas só destas feitas desta forma, todas as outras formas de cozinhar favas passam-me ao lado. Nem sei se esta é uma receita Alentejana mas a verdade é que não vejo as favas cozinhadas desta forma noutras partes do país.

Ingredientes:

- favas

- coentros, rama de alho, hortelã 

- azeite

- toucinho

- chouriça

- 1 colher de chá de açúcar

- pão alentejano em fatias

- sal q.b.

Modo de preparação:

Num tacho colocar as favas e o sal. Faça um raminho com os coentros, rama de alho e hortelã atando com uma linha e colocar este ramo por cima das favas. Colocar também  a chouriça às rodelas por cima das favas.

Numa frigideira à parte fritar o toucinho. Colocar um pouco da gordura quente da fritura do toucinho e um pouco de azeite por cima das favas. Deixar cozinhar em lume brando e ao longo da cozedura ir adicionando pequenas quantidades de água a ferver para que as favas cozinhem quase sempre praticamente a seco. A meio da cozedura juntar a colher de açúcar.

Quando as favas estiverem cozinhadas juntar o pão e ir envolvendo até que o pão esteja embebido no molho das favas.