Comidas da mamã - Bolo de cenoura com chocolate

Sou apologista de que bolos que levam legumes têm obrigatoriamente que ser saudáveis, neste caso o de cenoura faz bem à saúde em geral e aos olhos em concreto (quem em criança nunca ouviu um "come a cenoura que te faz bem aos olhos" que atire a primeira cenoura!). Isto para vos dizer que hoje a receita que vos trago é de um belíssimo bolo de cenoura! E como é sexta-feira penso que é a sugestão ideal para fazerem no fim de semana! :) 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 cenouras cruas
• 1/2 chávena de óleo
• 1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• chocolate granulado ou em pedacinhos
• chocolate de culinária (70%)
• uma colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparação:

Bater o açúcar com as gemas e misturar o óleo, continuar a bater. Adicionar a farinha, mexer bem, e juntar a cenoura previamente ralada. Por fim, incorporar as claras batidas em castelo e o chocolate em pedacinhos. Levar ao forno numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Derreter um pouco de chocolate de culinária com a colher de manteiga e regar o bolo com o chocolate derretido.