Quiche de legumes a gosto

A minha relação com a quiche tem tido altos e baixos, se quando era mais nova não gostava nada, depois passei a tolerar mas em pequenas quantidade e hoje posso dizer que gosto bastante.
Ainda assim passo bastante tempo sem fazer nenhuma. Mas não devia passar tanto tempo sem fazer, pois é algo fácil de fazer e dependendo do que lhe colocarmos pode ser até bastante saudável. Se não usarmos base fica logo mais saudável, eu neste caso usei uma massa quebrada que tinha ali congelada a precisar de ser usada. Chamei a esta quiche, quiche de legumes a gosto pois podem colocar o que tiverem em casa, pois nunca falha e fica sempre boa.

Ingredientes:

• brócolos
• courgette
• cenoura
• cogumelos
• cebola
• alho
• bacon
• linguiça
• 4 ovos 
• leite
• mozzarella fresca
• mistura de pimentas q.b.
• azeite
• uma embalagem de massa quebrada

Modo de preparação:

Numa frigideira colocar um fiozinho de azeite e levar ao lume a cebola, o alho, o bacon e a linguiça, até a cebola começar a ficar translúcida. De seguida adicionar os brócolos, a courgette, a cenoura e os cogumelos e deixar até que os legumes estejam quase cozidos. Ter o cuidado de cortar a cenoura em pedaços pequenos para que ela também cozinhe de igual forma.

Numa taça bater os 4 ovos e adicionar em leite o mesmo volume que os ovos ocupam. Temperar com a mistura de pimentas.

Numa forma redonda colocar a massa quebrada e com um garfo furar algumas vezes, para que a massa não empole. Colocar os legumes, regar com a mistura dos ovos e leite. Por fim colocar a mozzarella fresca partida aos pedaços.
Levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos, ou até que a massa fique dourada e o recheio cozinhado, podem fazer o teste do palito, tal como fazem com os bolos.