Pernas de frango assadas com abóbora e batata doce

Depois da Marta (Intrusa na Cozinha) ter decidido que o ingrediente do mês de Outubro era a abóbora eu fiquei logo a matutar no assunto. Para mais tinha ali um saco de abóbora congelada, abóbora essa que foi criada no quintal dos meus pais, aumentado assim a importância de eu me incluir nesta mesa de Outubro.

Ainda fiz uma sopa, mas não achei que seria adequado pois a abóbora era apenas só mais um ingrediente entre tantos outros num creme de legumes. Depois ainda pensei em fazer um bolo, mas o meu forno ainda não está operacional para bolos.  Depois pensei, não está operacional para bolos mas está para assados e foi assim que me decidi por este prato. A carne de eleição foi o frango, a minha carne favorita e à abóbora para que ela não ficasse sozinha como acompanhamento juntei batata doce, que eu tanto gosto. 

É desta forma que vou participar na mesa de Outubro da Marta.

Ingredientes:

• pernas de frango
• abóbora
• batata doce
• cebola
• mistura de especiarias (eu usei uma mistura marroquina, mas podem fazer uma mistura com várias especiarias ao vosso gosto)
• pimenta e sal q.b.
• vinho branco
• azeite

Modo de preparação:

Marinar as pernas de frango numa mistura de especiarias, pimenta, sal, vinho e azeite, durante pelo menos 30 minutos. 

Num tabuleiro de ir ao forno disponha a cebola cortada em finas rodelas, por cima coloque as pernas de frango. Em volta das pernas disponha a abóbora e a batata doce, ambas cortadas aos cubos. Regar tudo com a marinada do frango.
Levar ao forno durante cerca de 1h, ou tempo suficiente para que fique cozinhado e as pernas com uma cor dourada.