Muffins de mozzarella e linguiça

Primeiro de tudo, bom 2017, que este ano seja cheio de coisas boas para todos nós! :)

Andava já eu a magicar nesta receita quando soube que o tema deste mês do Dia Um... Na Cozinha eram as Entradas! Ou seja, foi mesmo a calhar! 

O que nos era pedido era "que executem algo mais elaborado mas que não retire a vontade de passar ao prato seguinte, pelo que deverá ser algo leve e delicioso… Algo que nos deixe com água na boca e a dizer “Humm… ficava-me só pelas entradas!”"

Pois que na minha opinião estes muffins cumprem esses requisitos na perfeição!

Vamos então à receita.

Ingredientes:

• 2 chávenas de leite
• 6 colheres de sopa de óleo
• 2 ovos tamanho L
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 chávenas de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 queijo mozzarella
• linguiça em quantidade a gosto 

Modo de preparação:

Numa tigela misturar bem o leite, o óleo, os ovos previamente mexidos, as farinhas, fermento, sal e açúcar.

Numa frigideira frite a linguiça cortada em pequenos pedaços.

Numa forma de muffins colocar colheres de massa de forma a tapar o fundo. Por cima colocar pedaços de mozzarella e linguiça frita. Tapar com mais colheradas de massa. Não encher totalmente até cima pois os muffins vão crescer um pouco.

Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Notas: A minha chávena leva cerca de 170 ml. Rendeu 13 muffins, o que me obrigou a levar um muffin solitário ao forno numa segunda rodada.