Comidas da mamã - Jantar de favas secas

Hoje vou começar por explicar o conceito de jantar. Nós no Alentejo temos por habito chamar jantar a refeições que não são jantar, por norma até são almoço, mas chamamos jantar de grãos, jantar de feijão, e neste caso a receita que vos trago é um jantar de favas secas. É uma comida mais pesada tipo o jantar de feijão mas que a mim me sabe sempre bem, esteja frio ou calor.
Acredito que seja uma receita que muitos desconhecem por isso vamos passar à receita para que passem a conhecer.  

Ingredientes:

• favas secas
• entremeada
• chouriça
• linguiça
• entrecosto
• cebola
• alho
• batatas
• coentros
• hortelã
• fatias de pão duro (o melhor é ser pão alentejano)
• azeite

Modo de preparação:

Colocar as favas de molho de um dia para o outro. 

Depois de ter as favas demolhadas retirar a parte preta das favas (há quem lhe chame os olhos das favas). Num tacho coloque um fundo de azeite, a cebola e os alhos picados, as favas, as carnes (salgadas de véspera e posteriormente lavadas), tape com água e deixe cozinhar. Quando estiver quase tudo cozinhado junte as batatas cortadas às rodelas. Depois de tudo bem cozido e apurado juntar um ramo de coentros.

No fundo de uma tigela coloque as fatias de pão duro, as folhas de hortelã e após retirar a carne do tacho verter o resto para cima do pão. Ter em atenção que a comida tem que ter ainda caldo suficiente para passar o pão, para que este não fique seco.