Bolo de maçã com crosta de amêndoa

Mais um dia 25 e mais um desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras, onde o blogue escolhido foi o Flor de Rosmaninho da Elsa Gouveia.
Mal comecei a explorar o blogue para escolher a receita, dei de caras com o bolo abaixo e que já não me saiu mais da cabeça. Aliás, eu já tinha ficado de olho numa receita muito semelhante a esta que tinha visto num daqueles vídeos do Facebook, e por isso a minha escolha não poderia ter sido outra que não este bolo de maçã com crosta de amêndoa!

A receita original podem ver aqui. Nela o bolo era acompanhado por um caramelo salgado que me pareceu mesmo muito bem. Mas decidi ficar-me apenas pelo bolo para assim ser uma opção saudável. 

Ingredientes:

• 2 maçãs vermelhas
• 3 ovos 
• 50 g de mel
• 100 g de leite magro
• 20 g de manteiga sem sal
• 80 g de farinha
• 100 g de amêndoa laminada

Modo de preparação:

Numa tigela juntar os ovos, o mel, o leite e a manteiga previamente derretida (coloquei-a alguns segundos no microondas). Misturar bem e juntar a farinha peneirada. De seguida descascar e laminar a maçã em fatias muito finas e adicionar ao preparado anterior. Misturar bem para que a maçã fica bem envolvida na massa. Numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal colocar primeiro a maçã envolvida na massa e depois verter a restante massa por cima da maçã. Cobrir com amêndoa laminada e levar ao forno, a 180º, durante 40 minutos.