Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Bolachas, quem lhes resiste? Eu não, e se forem das mais do género Americano, ainda mais difícil de resistir fica. Por isso quando vi no blogue da Creme de Avelãs estas lindas e apetitosas bolachas resolvi que tinha que as testar. Se há receitas que ficam em lista de espera imenso tempo, outras há que vêm logo a luz do dia, como foi o caso desta. Para tal juntou-se o facto de eu ter achado as bolachas super apetitosas mas o mais importante mesmo foi o acaso de ter todos os ingredientes necessários em casa. A receita original pode ser vista aqui. 

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 colheres de sopa de mel
• 100 ml de óleo de coco
• 150 g de farinha de aveia
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de canela em pó 
• 100 g de chocolate de culinária partido em pedaços

Modo de preparação:

Numa taça misturar o ovo, o extracto de baunilha e o mel. Adicionar o óleo de coco (derretido) e misturar até ter uma mistura homegénea. Juntar a farinha de aveia, o fermento, o sal, a canela, o chocolate e envolver bem.

Deixar a massa descansar durante 1 hora.

Formar bolinhas com a massa, usando as mãos, e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 10 minutos.