Comidas da mamã - Bolo de chocolate com cobertura de chocolate e coco

Bolo de chocolate, palavras que me fazem logo suspirar e ficar de água na boca. Adoro bolo de chocolate e este que vos trago hoje é tão fofo que parece uma nuvem de chocolate que se desfaz na nossa boca. E se só o bolo já por si era suficientemente bom, com esta ganache de chocolate e coco fica uma maravilha difícil de descrever. Esta ganache é uma excelente opção para quanto têm que fazer um bolo para alguém que é intolerante à lactose. 

Ingredientes para o bolo:

• 6 ovos
• 75 gr de chocolate em pó
• 1 colher de chá de café solúvel
• 1 dl de água quente
• 250 g de farinha
• 300 g de açúcar
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de sal fino
• 1 dl de óleo
• 1 colher de sopa de açúcar para as claras
• margarina para untar a forma

Ingredientes para a ganache:

• 200 g de chocolate de culinária
• 100 ml de leite de coco
• coco ralado q.b

Modo de preparação do bolo:

Dissolva o chocolate com a água quente e deixe arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, misture muito bem a farinha de trigo e o açúcar e abra-lhes uma cavidade ao centro. Nessa cavidade, deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó. Misture tudo muito bem e, depois, bata muito bem durante 8 a 10 minutos. À parte, bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes quase no fim uma colher de açúcar para ficarem bem seguras, e ligue-as cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima, devagar, à mão ou com colher de pau, até tudo ficar bem misturado. Unte abundantemente duas formas com margarina, divida o preparado por ambas, alise e leve a cozer em forno moderado cerca de 1 hora. Durante a cozedura não convém abrir muitas vezes o forno, nem bater com  a porta, principalmente na primeira meia hora. Se tiver de abrir, faça-o com o máximo cuidado. Verifique se está cozido, espetando-lhe um palito e retire do forno. Deixe arrefecer um pouco, descole dos lados e desenforme.

Modo de preparação da ganache:

Derreter em banho maria o chocolate com o leite de coco. Após ter uma mistura homogénea e cremosa adicionar coco ralado em quantidade a gosto.

Colocar ganache na parte superior de um bolo, colocar o outro bolo por cima e cobrir com a ganache.