Ervilhas com ovos escalfados

Sou uma grande fã de ervilhas por isso sou capaz de as comer de todas as formas, até de maneiras bem simples como a receita que vos trago hoje. Aliás, eu como este prato até mesmo sem os ovos escalfados, embora assim o prato fique mais equilibrado e ainda mais saboroso. É tão simples e rápido de fazer que até dá para aqueles dias em que estamos sem grande tempo para a cozinha. 

Ingredientes:

• ervilhas
• ovos
• linguiça
• azeite
• cebola
• alho
• tomate pelado
• salsa
• louro
• sal qb

Modo de preparação:

Num tacho colocar um fio de azeite, a salsa, cebola, alho, a linguiça e o tomate tudo picado, o louro e levar ao lume até que a cebola esteja translúcida. Juntar as ervilhas temperar de sal e deixar cozinhar uns 5 minutos assim. Juntar um pouco de água a ferver e se ao longo da cozedura das ervilhas for necessário adicione mais. Por fim junte cuidadosamente um ovo de cada vez, tape o tacho e deixe cozinhar uns 4 minutos, ou mais tempo se pretenderem a gema totalmente cozida.