Spirito Cupcakes & Coffee Baixa

Na Spirito já se domina e controla a produção de pastelaria (mais de 800 receitas) e gelados (310 receitas) do principio ao fim há muito tempo. Assim, uma área que se achava em falta era o café! Foi desta forma que a Spirito em parceria com o David Coelho, tricampeão barista nacional, e a 7g roaster decidiram criar um café de especialidade. 

Sendo eu uma apreciadora de café, foi com agrado que assisti ao lançamento do novo café de especialidade e usufrui digamos assim, de um workshop sobre café, onde aprendi muito sobre estes grãos tão aromáticos.

Depois de muito provarem e aperfeiçoarem chegaram à mistura perfeita para este nova mistura (blend) de café. É composta por 70% de café do Brasil (sabor a chocolate, frutos secos e frutos vermelhos), 20% da Colômbia (sabor a chocolate doce) e  10% do Panamá (sabor a chocolate negro). Sendo que a mistura destes 3 cafés resultou num sabor a chocolate de leite e fruta, sendo muito cremoso. Das 3 origens do café, pessoalmente o sabor que mais me agradou foi o da Colômbia. 

Ao provar este novo café de especialidade, posso dizer que foi um despertar dos sentidos, do cheiro ao paladar tudo é diferente, claro que para melhor. Por norma, não consigo, nem gosto de beber café sem açúcar, este bebi perfeitamente sem adicionar açúcar!

Em relação às sobremesas feitas também com este novo café, posso dizer que os brigadeiros estavam saborosos, mas por ser uma sobremesa pela qual não suspiro, também não fiquei muito fascinada. Mas a massa choux e o tiramisu, estavam perfeitos, de se comer a chorar por mais. E o brownie senhores? Nem vos digo nem vos conto, é tão bom, que só mesmo provando!

Se são apreciadores de café, recomendo que passem pela Spirito e provem não só o café, como as sobremesas feitas à base deste líquido dos deuses. Outra opção é comprar os grãos de café e levar para fazer em casa. Futuramente, e por tempo limitado, irão estar à venda algumas opções de café mono-origens.

Agora não posso deixar de partilhar convosco algumas curiosidades sobre o café que eu até então desconhecia:

• A seguir à água o café é a bebida mais bebida no mundo, bem mais que o vinho;
• 3 tipos de café que são comercializados, embora haja mas de 100 tipos cultivados;
• O café arábica é o que é usado nos cafés de especialidade e tem mais açúcares;
• O robusta é um café de menor qualidade;
• Quando o café está muito torrado é para esconder a má qualidade do café e os maus sabores que possa ter;
• No café de especialidade o grão é colhido de forma manual, grão a grão, e é possível traçar o percurso do café até à origem;
• Até o tempo de tiragem do café pode afectar o sabor e qualidade de um mesmo tipo de café.

Para os fãs das sobremesas da Spirito e que há anos anseiam por saber as receitas dos seus doces preferidos, fiquem a saber que ainda este ano vai ser lançado um livro com as receitas dos vossos doces de eleição.

Morada: Praça Gomes Teixeira, 36, Porto

Brigadeiros de café

Tiramisu

Massa choux com recheio de café