Quiche de frango e legumes

Tem dias que quando não tenho jantar compro um frango assado daqueles de supermercado, que por norma até têm muita carne, ao contrário dos de churrasco que a mim me sabem melhor, mas por norma são muito pequenos. Quando compro frango para o jantar, acabo sempre por depois levar também para o meu almoço do dia seguinte. Depois, por norma, já não consigo voltar a comer o frango e acabo por fazer uma receita de aproveitamento. Desta vez saiu uma deliciosa quiche!

Ingredientes:

• sobras de carne (eu usei de frango assado) desfiada
• cebola picada
• alhos picados
• bacon
• azeite q.b.
• cenoura cortada em pequenos e finos pedaços
• cogumelos brancos laminados
• ervilhas
• 4 ovos
• o mesmo volume dos ovos, em leite (neste caso foram 200 ml)
• massa quebrada
• queijo mozzarella ralado

Modo de preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite e aloure a cebola e alhos. De seguida junte o bacon, cenoura, cogumelos e ervilhas e deixe cozinhar até que tudo fiquei cozinhado e apurado (sem líquido). Junte a carne e deixe cozinhar um pouco para tomar de sabores.

Numa tarteira coloque a massa quebrada, faça uns furos com um garfo para que a massa não empole. 

Disponha o preparado da carne e legumes por cima da massa. Por cima deite a mistura de ovos batidos com o leite. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, a 180º, cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e cozido.