Bolachas de alfarroba

Para não dizerem que só vos trago sugestões pouco saudáveis, hoje venho acompanhada de umas bolachas bem saudáveis, sem gluten, lactose ou açúcares refinados. Como quase sempre que trago receitas saudáveis, a ideia veio do blogue Creme de Avelãs. Fiz algumas alterações porque não tinha aveia em casa e assim recorri às farinhas, ou direi melhor, restos de farinhas que tinha aqui por casa. 

Esta receita a mim rendeu-me 7 bolachas, por isso se quiserem mais dobrem a receita. 

Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa bem cheias de mel (cerca de 50 g)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 40 g de farinha de arroz
• 10 g de farinha de coco
• 20 g de farinha de alfarroba
• canela em quantidade a gosto
• 1 colher de chá mal cheia de fermento em pó

Modo de preparação:

Numa taça misture bem o ovo, com o mel e o óleo de coco (se estiver sólido derreta). Adicionar aos poucos as farinhas e envolver bem. Juntar a canela e o fermento e misturar tudo. 

Com a ajuda de duas colheres, colocar porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, a 180º, durante cerca de 15 minutos.