Panquecas de farinha de amêndoa

Gosto muito de panquecas e só não as faço mais vezes porque por vezes o tempo é apertado. 

Outras vezes, ao fim de semana, faço em maior quantidade, congelo e depois vou descongelando e vamos comendo ao longo da semana. 

Esta foi uma receita nova que experimentei para gastar um resto de farinha de amêndoa que tinha aqui por casa, ficaram bem saborosas. 

Ingredientes:

• 100 g de farinha de amêndoa
• 20 g de farinha de aveia
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 60 ml de leite
• 2 ovos 
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Modo de preparação:

Junte as farinhas, com o fermento e o sal. 

Junte o leite, os ovos e o aroma de baunilha, mexa bem e misture com os ingredientes secos.

Coloque umas gostas de óleo de coco na frigideira, deite colheradas de massa e espere que se formem bolhas na massa, neste ponto as panquecas estão prontas para serem viradas.