Assado de outono

Sei que agora que chega a primavera/verão o nome deste prato pode parecer estranho, mas este prato vegetariano a mim sabe-me bem em qualquer altura do ano, fica com um sabor muito bom e tanto serve de refeição principal, no caso de ser vegetariano, ou serve como um acompanhamento de carne ou peixe. Aqui por casa foi comido como prato vegetariano. 

Ingredientes:

• courgette
• cenoura
• abóbora
• cogumelos frescos
• cebola
• feijão manteiga já cozido (usei de lata)
• maçã
• salsa
• azeite
• flor de sal
• alho em pó

Modo de preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno colocar todos os ingredientes cortados em pedaços, excepto o feijão que é adicionado inteiro. Na courgette mantive a casca. A cenoura cortei em pedaços mais pequenos pois é o que leva mais tempo a cozinhar. A cebola cortei às rodelas. 

Misturar tudo bem e temperar com flor de sal, alho em pó, salsa e azeite. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno assim tapado durante uns 30 minutos, após este tempo retirar o papel de alumínio e deixar no forno por mais 30 minutos.