Fettuccine à carbonara

Começo por vos dizer que esta massa foi a melhor que já comi na minha vida! E porquê perguntam vocês! Porque foi feita à mão por ele, primeiro a massa foi feita na bimby, mas depois foi esticada com um rolo e cortados os fios com a faca! Ou seja, esta receita que vos trago hoje foi feita a quatro mãos, ele fez a massa propriamente dita e eu fiz a carbonara com base nesta receita da Cláudia d' O Prazer da Cozinha. É uma carbonara melhorada pois é feita com o acréscimo de cebola caramelizada. 

Ingredientes para a massa:

• 200 g de farinha T55
• 2 ovos M

Ingredientes para a carbonara:

• 200 g de fettuccine
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de açúcar
• 130 g de bacon aos cubos
• 2 ovos
• 80 g de queijo parmesão para ralar
• azeite
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação da massa:

Coloque a farinha e os ovos no copo da bimby e amasse 2 min/vel espiga.

Molde uma bola, embrulhe em película aderente e deixe repousar 20 minutos à temperatura ambiente.

Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com a ajuda de um rolo da massa. Estenda até obter um rectângulo o mais fino possível. 

Com a ajuda de uma faca corte os fios de massa e coloque-os em cima de um pano a repousar cerca de 15 minutos.

Cozer durante 4 minutos em água a ferver temperada com sal e azeite. Escorra a água e reserve duas colheres de água da cozedura da massa pois irá precisar delas para a carbonara. 

Modo de preparação da carbonara:

Numa frigideira coloque um fio de azeite, a folha de louro e a cebola cortada em finas rodelas. Quando a cebola começar a cozinhar baixe o lume. Assim que a cebola amoleça, junte o açúcar e deixe refogar até a cebola caramelizar e o liquido reduzir. Após caramelizada retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira cozinhe o bacon até que este se apresente dourado. Junte a cebola e misture. Misture ambos à massa. 

À parte bata os ovos e junte a água que reservou da cozedura da massa para diluir um pouco. Tempere com sal e pimenta e junte metade do queijo ralado. Regue a massa com este molho e misture bem (isto já fora do lume). Sirva polvilhado com o restante queijo ralado.