Delícia encharcada de coco

Que sou maluquinha por coco já quem me lê há uns tempos deve saber, por isso, não é de espantar que hoje vos traga mais uma receita de coco.

É uma sobremesa bem gulosa e que se fizerem como a receita original sugere ainda mais gulosa fica, também tive alguns percalços que vos conto nas notas.

Mas não desanimem e experimentem que vale a pena.

Ingredientes para a massa:

• 270 g de farinha
• 160 g de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal amolecida
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga para untar

Ingredientes para o creme:

• 150 g de coco ralado
• 40 g de manteiga sem sal amolecida
• 400 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de farinha maisena
• coco ralado para polvilhar

Modo de preparação:

Numa tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o ovo e a manteiga amolecida e misture muito bem.

Coloque numa forma previamente barrada com manteiga e pressione com as mãos.

Para fazer o creme coloque o leite num liquidificador (eu usei a bimby), a farinha maisena, o leite condensado, a manteiga derretida e o coco ralado. Bata bem. Verta por cima da massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 50 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com coco ralado.

Notas: 

Na receita original após desenformar sugerem que se coloque 1/2 lata de leite condensado por cima e só depois se polvilha com o coco.

O creme fica bastante líquido, por isso se usarem uma forma com aro amovível tenham cuidado porque irá verter. No meu caso começou a verter (ainda perdi bastante para o fundo do forno), tive que colocar papel de alumínio em volta para parar a fuga, mas o uso do papel de alumínio atrasou-me muito a cozedura e fez com que a delícia não ficasse assim tão encharcada como era suposto e ficou mais seca.

Fonte: https://www.teleculinaria.pt/receitas/doces-e-sobremesas/delicia-encharcada-de-coco/