Pescada à Gomes de Sá

Quem não gosta de um belo bacalhau à Gomes de Sá? Mas como a vida está cara e ultimamente até se vêm as postas de bacalhau em sacos de rede com alarmes nos supermercados, o que mostra que comer bacalhau é capaz de ser caro. 

Assim por que não deixar o bacalhau para receitas "mais nobres" em que este não tenha que ser desfiado e usamos pescada? Esta pescada à Gomes de Sá ficou uma delicia, não igual, mas tão boa como se fosse feita com bacalhau!

    

Ingredientes:

• 4 medalhões/lombos de pescada
• sumo de 1 limão
• 500 g de batatas pequeninas cozidas
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 150 ml de azeite
• salsa picada q.b. 
• azeitonas pretas q.b. 
• sal e pimenta q.b. 

Preparação:

Temperar a pescada com sal, pimenta e o sumo de limão e deixar marinar uns 30 minutos. 

Levar ao lume em água até que esteja cozinhada. Escorrer a água e lascar a pescada. 

Descascar e cortar as batatas às rodelas e levar ao lume em água até que se apresentem cozinhadas. 

Coloque o azeite numa frigideira, junte a cebola cortada às rodelas e os alhos picados e deixe alourar. Junte o louro, o pimentão doce e misture bem. 

Adicione as batatas cozidas e a pescada desfiada, envolva cuidadosamente e coloque numa travessa que possa ir ao forno. 

Por cima coloque os ovos cozidos e cortados às rodelas e leve ao forno a 200ºC até que fique dourado.

Retire do forno, regue com um fio de azeite, polvilhe com a salsa picada e as azeitonas. 

Fonte: https://www.pescanova.pt/receitas/pescada_a_gomes_de_sa_by_chef_miguel_mesquita