Até breve!

Nos próximos tempos (umas 2 semanas, talvez), por motivos pessoais terei que me ausentar do blogue e infelizmente também terei que diminuir as minhas visitas e comentários aos vossos cantinhos. Preciso de direccionar todo o meu tempo e atenção noutro sentido... Aviso para que não estranhem a minha ausência! Tentarei voltar o mais rápido possível, até breve!

Pernas de frango com ervilhas e amendoim

Hoje trago-vos a minha primeira participação no "Cozinhar com..." do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras. O blogue escolhido para este mês foi o Fast n' Easy. Não foi preciso eu pesquisar muito para ter a minha receita escolhida, ainda procurei mais mas foi esta que primeiro me cativou, e foi por 3 razões. Primeira, era frango, a carne que eu mais cozinho. Segundo, levava ervilhas e amendoins que eu tanto gosto. Terceiro, pela sua simplicidade.

É verdade que não tenho uma wook, mas não era isso que me ia desmotivar e resolvi fazer num tacho. A receita original está aqui. 

Aqui fica a minha receita que é praticamente igual à original. Acompanhei com arroz de cogumelos marron e cenouras.

Ingredientes para o frango:

• pernas de frango
• ervilhas
• amendoins torrados
• molho de soja
• vinho branco
• azeite
• sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o arroz:

• arroz
• cogumelos marron
• cenoura
• cebola
• azeite
• sal q.b.
• água

Modo de preparação:

Arranjar as pernas de frango retirando as peles. Num tacho colocar um fundo de azeite e juntar as pernas de frango para que cozinhem e alourem um pouco. Junte as ervilhas, os amendoins, o molho de soja e tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar. Junte o vinho e deixe apurar. Depois do frango já estar cozinhado, deixei ao lume mais um pouco mas sem a tampa do tacho para que o molho ficasse bem apurado.

Para fazer o arroz colocar um fundo de azeite num tacho, juntar cebola picada, cenoura cortada aos cubos e os cogumelos laminados. Deixar cozinhar um pouco. Juntar água quente, temperar de sal e quando voltar a levantar fervura juntar o arroz e deixar cozinhar. 

Darchin Restaurante Iraniano

Assim que ouvi falar neste restaurante que o coloquei na minha lista de locais a visitar, mas por lá ficou bastante tempo até que um dia destes lá decidimos ir. Tinha visto alguns comentários sobre a possibilidade de estarem cheios e ter que se esperar mas nós tivemos sorte, o restaurante não estava cheio, sentámos logo e fomos servidos com muita eficiência e simpatia.

Pelo que me parece a oferta de comida varia de dia para dia e pode variar no número de pratos disponíveis. No dia em fui não havia uma grande oferta mas tinham disponíveis algumas das coisas que levava em mente para experimentar.

Como entrada pedimos beringela fumada com alho, é um sabor diferente que nunca tinha experimentado, onde o sabor a fumado se sente mesmo. É diferente mas gostei e ficava muito bem com o pãozinho que é super bom.

Quanto a pratos principais, gostei do frango, carne tenra e saborosa. O prato de carne picada tem um sabor agradável conferido pelas especiarias que usam e é um pouco picante.

Quanto a sobremesas é que fiquei triste pois quando perguntei o que tinham disseram que era só uns bolinhos que fui escolher à vitrina. Os sabores eram interessantes, mas não me conquistaram. Ia à espera de terem algum doce de colher para eu experimentar.

O preço talvez esteja um pouco inflacionado. Por exemplo, cada um dos bolinhos custou 0.50€.

Mas no geral gostei, é sempre bom experimentar novos sabores e cozinhas. 

Morada: Avenida Afonso III, 70B, Lisboa 1900-048

Masto Bademjan (breingela fumada com alho, num molho de iogurte cremoso)

Chelo Kabab Koobidh (duas espetadas com mistura de carnes picadas)

Jooje Kebab (pedaços de peito de frango  marinados)

Doces Iranianos 

Frango à pizzaiolo

Frango é mesmo a carne que mais como e mais gosto, e se for frango que fica quase a saber a pizza? Ui, isso então ainda é melhor! Foi por isso mesmo que decidi experimentar a fazer frango à pizzaiolo.

Ingredientes:

• peitos de frango
• tomates
• polpa de tomate
• queijo mozzarella 
• azeite
• limão
• óregãos
• pimentão de cor
• segredos massas Margão
• tomate desidratado 
• mistura de pimentas

Modo de preparação:

Temperar os peitos de frango com o pimentão de cor, os segredos massas, o tomate desidratado, a mistura de pimentas e o limão. Deixar marinar um pouco para tomar de sabores. Selar o frango numa frigideira regada com azeite. 

Cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com polpa de tomate. Por cima dispor uma camada de finas rodelas de tomate. Depois colocar o frango, cobrir com polpa de tomate, o queijo e uma camada de rodelas de tomate. Temperar com óregãos e levar ao forno para que a carne acabe de cozinhar e até que a parte superior fique dourada. 

Alconcoras

Cá estou eu com mais uns bolinhos tradicionais do Alentejo, as alconcoras! Nunca fiz nem sei a receita, por norma compro em feiras, que é quando as vejo à venda. Penso que nos hipermercados na zona onde têm sacos de bolos regionais as alconcoras também costumam aparecer por lá. 

Só vos digo que são óptimas e que se encontrarem à venda, comprem e experimentem! :) 

Para ficarem a conhecer um pouco mais sobre estes maravilhosos bolos vejam o vídeo que vos deixo abaixo. 

Comidas da mamã - Torta de limão com mel

Continuamos na saga de dar vazão aos limões que abundam aqui por casa. Por isso quando a minha mãe encontrou esta receita de torta de limão com mel resolveu fazer e assim gastar mais uns limões.

O resultado final é uma torta com um forte sabor a limão. É boa, que é, mas sendo sincera ficou muito longe do top dos meus doces favoritos. De qualquer das formas aqui vai a receita.

Ingredientes:

• 8 ovos
• sumo e raspa de 2 limões
• 3 colheres de sopa bem cheias de mel
• 1 cálice de cachaça ou de aguardente de cana (aqui usou-se aguardente normal)
• 1 colher de chá de canela
• 50 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• manteiga para untar
• açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Forre um tabuleiro (20 x 30 cm) com papel vegetal ligeiramente untado com manteiga. Numa tigela, misture primeiro a farinha com o fermento, o açúcar e a canela e junte depois os ovos, o mel, o sumo e a raspa dos limões, a aguardente e a manteiga previamente derretida. Mexa tudo muito bem, sem bater, e deite no tabuleiro. Leve a cozer, cerca de 8 a 10 minutos, em forno bastante quente. Verifique se está cozida, depois retire, descole em volta com cuidado e vire sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar. Com cuidado, retire o papel de forrar o tabuleiro, enrole a torta e deixe-a arrefecer.

Fonte: Teleculinária nº 836 (20/02/1995)

Pavlova com morangos

Adoro pavlovas mas o engraçado é que nunca tinha feito nenhuma, comia sempre feitas pela minha mãe. Aproveitei que tinha ali 5 claras congeladas há já algum tempo, tinha também um pacote de natas quase a passar de validade, para me decidir a experimentar a fazer uma pavlova. Ficou muito boa e foi devorada rapidamente!

Ingredientes:

• 5 claras à temperatura ambiente
• 240 g de açúcar
• 1 colher rasa de sopa de farinha maisena
• 1 colher de sopa de vinagre

• natas
• morangos

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e continuar a bater até estarem bem firmes. Juntar a farinha maisena peneirada e o vinagre, misturar com cuidado com uma vara de arames. Num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal dispor as claras em formato de circulo tendo o cuidado de deixar uma cavidade no meio. Levar ao forno pré-aquecido a 100º durante cerca de 1h-1h30m. Deixar arrefecer dentro do forno com ele fechado ou apenas semi-entreaberto. 

Bater as natas e adicionar na cavidade que ficou no meio da pavlova. Lavar e cortar os morangos em pedaços e dispor por cima de tudo. 

Comidas da mamã - Bife à Milanesa com arroz primavera

A minha mãe que por vezes vê o MasterChef Brasil diz que os vê muitas vezes a fazer, ou pelo menos a tentar fazer, bifes à milanesa. E assim arriscou ela também na receita e o resultado foram uns bifes muitos bons, em que quando os começamos a comer só descansamos quando a travessa já está limpa!

Ingredientes para os bifes:

• bifes de peru
• pão duro para torrar e ralar
• queijo parmesão 
• salsa
• alhos
• sumo de limão
• sal e pimenta q.b.
• farinha
• ovo
• azeite

Ingredientes para o arroz primavera:

• arroz
• ervilhas
• cogumelos
• cenoura
• milho
• água
• cebola
• alho
• azeite
• sal q.b.

Modo de preparação:

Temperar os bifes com sal, alho e sumo de limão e deixar marinar. Picar o pão junto, com alhos, o queijo, a salsa e pimenta. Retirar os bifes da marinada, passar por farinha, ovo e a mistura de pão ralado e fritar em azeite (usar pouco azeite para fritar). 

Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Depois juntar a cenoura, as ervilhas, os cogumelos e o milho e deixar cozinhar um pouco. Juntar a água quente e quando começar a ferver juntar o arroz, temperar de sal e deixar cozinhar. 

Choco & Mousse

Este café/pastelaria fica localizado numa zona muito calma e embora seja situado em Entrecampos, fica fora das grandes rotas de passagem, por isso não será de passagem que irão dar com ele. Eu fui de propósito e recomendo que também o façam. É o primeiro sitio que conheço com tanta oferta de bolos livres de gluten e lactose, e actualmente com tanta gente intolerante a estes dois componentes é de se louvar esta oferta de produtos. Alguns dos bolos também são confeccionados sem açúcar. 

Penso que é a dona que é húngara, e por isso um dos bolos, o que eu comi, é um bolo típico da Hungria. É um bolo bem saboroso e doce à base de amêndoa e baunilha. O outro bolo que provei era um bolo de cenoura com cobertura de mascarpone que não tinha gluten. 

O espaço é pequeno mas quando fui não estava cheio. Os preços não são dos mais baratos mas tudo o que é livre de gluten ou lactose acaba sempre por ser mais caro.  Assim sendo, pessoas que sofrem de intolerâncias não sofram mais por falta de bolos e doces, já sabem onde ir. Os outros, os que não sofrem de intolerâncias também podem e devem lá ir porque os bolos são muito bons.
Na verdade gostei tanto da experiência que já lá voltei uma segunda vez e assim também vos posso recomendar o cheesecake de oreo, é super saboroso, mas este não dá para os intolerantes. É um cheesecake diferente do habitual pois a base é bolo e não bolacha, mas combina mesmo muito bem com a parte de cima do bolo. 

Morada: Praça Projectada à Avenida das Forças Armadas, Loja 4B, Lisboa

Bolo de cenoura com topping de mascarpone (gluten free)

Eszterházi - Bolo tradicional húngaro de amêndoas e recheio de baunilha 

Oreo chesecake

Desafio Açoriano II - Bolachas de manteiga

Fiz estas deliciosas bolachas para participar no Desafio Açoriano II promovido pela Elisabete do blogue Cozinha sem Segredos. O ingrediente que me calhou e com o qual eu tinha que realizar a receita foi a manteiga. Pois que foi mesmo a calhar pois a manteiga que consumo em casa é a Nova Açores, tal como o leite também é da mesma marca. 

Assim para maximizar ao máximo o ingrediente que me foi atribuído resolvi fazer umas bolachas de manteiga com cobertura de chocolate. A receita rendeu bastante por isso decidi colocar chocolate em apenas metade da fornada. 

Ingredientes para as bolachas:

• 500 g de farinha
• 200 g de manteiga Nova Açores
• 200 g de açúcar
• 2 ovos

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

• chocolate em barra
• 1 colher de sopa de manteiga Nova Açores
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de procedimento:

Usando a batedeira misture muito bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos e continuar a bater até obter um creme fofo. Juntar a farinha e misturar com as mãos até obter uma massa bem misturada e maleável que já não se pegue às mãos. 

Estender a massa com o auxílio de um rolo da massa até esta ter aproximadamente 1 cm de espessura. Recortar as bolachas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante mais ou menos 10-15 minutos.

Para a cobertura de chocolate basta levar o chocolate, junto com a manteiga e o leite ao microondas a derreter. Ir abrindo o microondas e mexendo o chocolate com frequência para que não queime. Mergulhar apenas metade de cada bolacha no chocolate e deixar secar. 

A Primavera no Alentejo

Já vos tenho trazido algumas receitas alentejanas hoje trago um pouco da Primavera no Alentejo. Em algumas das fotos não sei os nomes das flores. Outras coloquei o nome que lhes conheço mas que pode ser diferente noutras regiões do país e que até podem estar mal escritos por serem nomes que nunca vi escritos. Fiz alguma pesquisa e não encontrei nada na net por isso escrevi como achei que seria mais correcto. Assim sendo peço desculpa por qualquer coisinha e desfrutem deste desfile de flores do campo.

Cravo (este não é do campo, é mesmo do quintal de casa dos meus pais)

Ameixeira em flor

Pessegueiro em flor

Pampilhos

Flor de moita

Feijões de galo

Margaridas do campo

Flor de pessegueiro

Rasmono branco

Flor de cebolinho bravo

Nespereira 

Freixo 

Tojo

Bocas de lobo do campo

Gamão 

Pampilho

Cardo

Nenúfar 

Figueira da India 

Suaja

Flor de esteva

Tojo

Rasmono roxo 

Rasmono branco e roxo

Candioilas (servia de esfregão para lavar os tachos)

Flor do cardo

Ervilhas de cheiro do campo

Calças de cuco 

Saramagos 

Trigo

Malvas

Sobreiro

Flor de marmeleiro

Feto rei

Malmequer 

Para isto não ser só flores termino com um caracol e um bicharoco que encontrei numa flor e que não faço a mínima ideia de como se chama!