Parece que ele também cozinha - Risotto de frango, cogumelos e tomate seco

Estou de volta e hoje é ele que vos traz uma receita de aproveitamentos. Mais uma vez, com um frango assado cá em casa, pensámos que o melhor mesmo seria transformá-lo numa outra receita para não ser sempre comido da mesma forma. Ele ocorreu-lhe fazer um risotto e foi uma bela ideia pois este risotto ficou muito saboroso.

Ingredientes: 

• restos de carne assada (usámos frango assado)
• 1 lata de cogumelos laminados
• 3 tomates secos
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 30 g de azeite
• 350 g de arroz para risotto
• 100 g de vinho branco
• 900 g de caldo de legumes
• 20 g de manteiga
• 40 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparação:

1. No copo da bimby coloque a salsa, a cebola, os tomates secos e o azeite e pique 5 seg/vel 5.

2. De seguida adicione os cogumelos , a carne desfiada e refogue 5 min/varoma/vel 1.

3. Junte o arroz, o vinho e programe 3 min/varoma/vel 1/colher inversa.

4. Adicione o caldo de legumes e programe 14 min/varoma/vel 1/colher inversa.

5. Retire o risotto para uma travessa de servir e envolva a manteiga e o parmesão ralado.

Bolo de arroz

Cá estamos nós em mais um dia 25, o que significa que é dia de desafio da página de Facebook Cantinho das Cozinheiras. E tal como vos tinha dito, embora esteja ausente aqui do blogue nestes dias, como queria participar no desafio deixei a receita feita, escrita e agendada. O blogue seleccionado este mês foi o blogue da Andreia, A Pimenta Rosa. Após alguma pesquisa e após me ter sentido tentada por várias receitas, decidi-me por este bolo de arroz que vos apresento abaixo. 

Nunca tinha feito um bolo de arroz, mas gostei muito do resultado final, bem saboroso. 

Ingredientes: 

• 100 g de manteiga à temperatura ambiente
• 150 g de açúcar (eu usei amarelo)
• 3 a 4 colheres de sopa de açúcar branco para polvilhar o bolo
• 4 ovos (usei caseiros o que deu esta bela cor amarela ao bolo)
• 125 g de farinha de arroz
• 75 g de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• raspa de meia laranja

Modo de preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal. Volte a untar com manteiga e reserve.

Numa taça bata muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo. Junte os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Adicione a raspa da laranja e continue a bater. Reduza a velocidade da batedeira e incorpore as farinhas e o fermento. Após tudo bem misturado verta a massa na forma de bolo inglês e polvilhe com o açúcar. 

Levar ao forno, a 180º, durante 30 minutos. O bolo deve ficar com uma cor dourada, o açúcar na parte superior deve estar transformado numa crosta e ao fazer o teste do palito este tem que sair seco. 

Bolo de chocolate fofo

Quando se têm muitos ovos caseiros para gastar e se gosta muito de chocolate o que é que se faz? Um belo bolo de chocolate, pois claro! 

Esta receita foi retirada do caderno de receitas da minha mãe. Não sei de onde ela veio originalmente, por isso, se por ai alguém achar que a receita é sua e quiser se acusar diga que eu acrescento aqui a referência da receita. ;)

Este bolo acompanha muito bem com uma bola de gelado de nata ou um belo de um chantilly. Também ficará muito bom com recheio ou cobertura!

Irei estar ausente nos próximos dias (uma mistura de férias/trabalho), mas dia 25 passo por aqui para deixar uma receita de resposta ao desafio que participo todo os meses no dia 25. Assim, que melhor forma de me despedir por uns dias do que com um belo bolo de chocolate! Até breve. 

Ingredientes:

• 7 ovos
• 200 g de chocolate de culinária
• 150 g de manteiga sem sal
• 250 g de açúcar amarelo
• 120 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• para a forma: um pouco de manteiga e chocolate em pó

Modo de preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga, cubra o fundo com papel vegetal, volte a barrar com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.

Numa taça adicione o chocolate partido em pedaços e a manteiga. Leve ao microondas a derreter, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer um pouco antes de juntar aos restantes ingredientes.

Bata as claras em castelo e as gemas com o açúcar até obter um preparado de cor mais clara e bem mais volumoso e cremoso. Adicione o chocolate à mistura de gemas e açúcar e bata bem. Misture a farinha e o fermento e bata. Adicione cuidadosamente as claras e envolva.

Coloque o preparado na forma e leve ao forno a 180º, cerca de 35 minutos.

Cactos e Ementas

Temos brunch novo na cidade, mais especificamente num novo café que fica perto da Rua da Boavista. A decoração é muito à base de cactos como o nome do espaço indica e tem um canto para as crianças brincarem (não fotografei por estar precisamente cheio de crianças a brincarem!).

Mas vamos ao brunch que é por isso que aqui estamos e foi o que lá fui comer. Custa 9.50€ para adultos e 5€ para crianças e inclui (pelo menos no caso dos adultos), dois ovos com bacon e queijo que vão ao forno gratinar, uma bebida quente (café, meia de leite, chá), um sumo natural, um iogurte com aveia, mel e fruta, torradas com manteiga e uma fatia de bolo à escolha. As nossas opções de bebidas foram café para ambos, sumo de pêra para ele e sumo de várias frutas para mim. Como opção de bolo pedimos brownie e crumble. 

Gostei muito deste brunch, bastante comida, mas sem ser em demasia, ou seja, sai de lá cheia na medida certa. Os ovos são muito bons, nunca tinha comido assim e gostei muito. Os sumos óptimos também. O iogurte que nem sempre gosto, achei muito bom, boa quantidade de fruta e mel, o que fez com que se comesse muito bem. As sobremesas estavam ambas perfeitas, tanto que se tornou difícil decidir de qual iria ficar uma colherada para o fim!

Gostei e recomendo! 

Morada: Rua do Barão de Forrester, 846, Porto

Tabafeira - A nova carta

Amantes de alheira chamados à recepção, repito, amantes de alheira chamados à recepção! 

Agora que já aqui estão vamos prosseguir. Hoje, venho apresentar-vos a nova carta da Tabafeira - Casa d'Alheira. São novos e originais pratos cuja base como não podia deixar de ser é a alheira. É na verdade incrível como o chef André Azevedo consegue carta atrás de carta nos surpreender com novos e deliciosos pratos, cuja base é este ingrediente que eu pessoalmente tanto gosto.

Abaixo podem ver as fotos e descrições dos respectivos pratos. Gostei de todos os pratos, mas aqui entre nós vou-vos dizer quais os que ganharam logo um lugar no meu coração. Pois que foram as tarteletes, a calzone e os ninhos que acompanham com o arroz de tomate que para mim é dos melhores que já comi em restaurante, tão bom que apetece comer com tudo. Meus amigos, é impossível não gostar destes pratos!
Com a proximidade ao Coliseu e à baixa a Tabafeira é uma boa opção quer para jantar ou almoçar. Ao almoço existem também menus onde podem optar por um prato de alheira, um prato de peixe ou um de carne.
Para finalizar deixo-vos com as palavras do chef André Azevedo em relação à nova carta:
"A nova carta foi "cozinhada" para amantes da alheira e todos os que se queiram apaixonar por ela. Queremos mostrar que a alheira não é coisa do passado. É tradição mas também é modernidade. Por isso, reinventamos alguns pratos." 
O chef acrescenta ainda:
"Nesta carta renovada, oferecemos pratos variados que possam fazer as delícias de toda a família, dos mais pequenos aos mais velhos, e de grupos de amigos."

Morada: Rua do Morgado de Mateus, 9, Porto

Pãezinhos de alheira - Novidade!

Croquetes de alheira - já nossos conhecidos da carta anterior. 

Tartelete de alheira (Mirandela ou vegetariana) e queijo cabra - Novidade!

Cachorrinho de alheira (Mirandela ou vegetariana) - Também se mantém da carta anterior.

Calzone de alheira (alheira de Mirandela ou vegetariana, massa de pizza, molho de tomate e óregãos, grelos, ovo, mozzarella acompanhada de canónigos e tomate cereja) - Novidade!

Alheira à Tabafeira (alheira de caça, presunto, ananás e queijo parmesão acompanhada de salada de rúcula, queijo fresco e croutons) - Um dos pratos favoritos de todos, como tal transita da carta antiga para a nova! 

Bacalhau em crosta de alheira (bacalhau com crosta de alheira, broa e grelos acompanhado de ratatouille) - Novidade!

Salada de alheira (alheira de aves ou vegetariana, canónigos, tomate cherry, sultanas, laranja do Algarve, cebola frita e molho de iogurte) - Novidade!

Ninho de alheira (alheira de aves, massa Kadaif, queijo cabra, bacon e mel acompanhada de arroz malandro de tomate) - Novidade!

Francesinha (alheira picante, linguiça fresca, salsicha fresca, pão de Mirandela, queijo e molho de francesinha) - Novidade! 

Portobello recheado de alheira (portobello recheado de alheira de Mirandela e ovo acompanhado de espargos e fatia de pão de Mirandela tostada) - Novidade!

Tabafeira (sobremesa à base de ovos, açúcar e pão, que pode ser guarnecida com canela e amêndoa laminada) - uma sobremesa transversal a todas as cartas já apresentadas.

Pizzas naan com atum e azeitonas

No grupo de Facebook, Cantinho das Cozinheiras, foi-nos proposto um novo desafio. Desta vez foi escolhido um livro, sem nos ser revelado qual. De seguida nós escolhíamos um número de página à sorte e era-nos enviada a receita constante nessa página. A página que eu escolhi era a que tinha esta receita de pizzas cuja base é feita com pão naan. Achei muito interessante, diferente e bom. O livro presumo que seja da Vaqueiro já que essa é a única marca especificada na receita.

Ingredientes:

• 4 pães naan
• molho de tomate
• 150 g de tomate cereja
• 1 lata grande de atum
• azeitonas pretas em rodelas
• cerca de 200 g de queijo mozzarella ralado
• óregãos
• óleo vaqueiro
• 2 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mel
• pimenta preta de moinho
• 250 g de mistura de várias alfaces

Modo de preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180º.

Barre a parte superior dos pães naan com molho de tomate e coloque-os sobre o tabuleiro do forno.

Lave o tomate cereja e corte ao meio.

Escorra bem o atum, desfaça-o em lascas e espalhe sobre os pães. Distribua o tomate cereja pelos pães e salpique com azeitonas pretas em rodelas e com o queijo mozzarella ralado. Polvilhe generosamente com óregãos e regue com um fio de óleo Vaqueiro. 

Introduza o tabuleiro no forno, ligue o grelhador e deixe o queijo fundir.

Entretanto, misture 5 colheres de sopa de óleo Vaqueiro com o vinagre balsâmico e o mel. Tempere com sal e pimenta preta moída na altura. No momento de servir,  misture muito bem com um garfo ou uma vara de arames e deite sobre a mistura de várias alfaces. Mexa bem e sirva a acompanhar as pizzas.

Aqui ficam as páginas originais que me calharam! :)

Waffles de coco

Desde que comprei a minha máquina 3 em 1, faz tostas, grelhados e waffles, várias têm sido as vezes em que tenho feito waffles. Sempre que vejo uma receita nova, lá a guardo para experimentar. Sem dúvida que das 3 opções da máquina, as placas das waffles têm sido as que mais têm trabalhado. Estas waffles de coco, que vi no blogue As receitas da mãe galinha, foram mais umas que testei e aprovei (apenas fiz umas pequenas adaptações). O que me fascinou nelas assim que vi a receita foi o facto de serem feitas com leite de coco (leite mesmo, não bebida vegetal).

Ingredientes:

• 2 ovos
• 250 ml de leite de coco
• 70 g de oleo de coco
• 180 g de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• pitada de sal

Modo de preparação:

Numa taça misture bem os ovos, o leite de coco e o óleo de coco. Noutra taça misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte os ingredientes líquidos aos sólidos de uma só vez. Misturar bem até ter uma mistura sem grumos. Deixe repousar durante alguns minutos. 

Eu fiz na máquina de waffles, mas quem tiver formas de ir ao forno também serve.

Comi 3, uma com maple syrup, outra com mel e outra com chocolate de culinária derretido. A massa deu para fazer 6 perfeitas e mais uma incompleta. 

O Afonso

Finalmente fui provar uma das mais famosas e conhecidas francesinhas do Porto. É verdade que há já várias casas conhecidas pela sua francesinha, mas O Afonso faz parte das mais antigas referências de francesinha a par de mais algumas. E mesmo morando tão perto só agora a fui conhecer, que vergonha! 

E o que é que achei? Achei que já lá devia ter ido. Gostei da francesinha, achei as carnes boas, o molho picante q.b., as batatas fritas bem saborosas. Comi apenas meia francesinha e fiquei satisfeita, com espaço para comer uma mousse de chocolate, super saborosa e bem caseirinha! 

Para garantir lugar o melhor é fazer reserva.

Morada: Rua da Torrinha, 219, Porto

Batata frita

Meia francesinha

Mousse de chocolate