Caril de peixe - Parece que ele também cozinha

Confesso que por vezes me aflijo na busca de novas receitas com peixe. Num desses dias encontrei esta receita no site da Pescanova e podia dizer que resolvi fazer. Mas não, foi melhor que isso porque foi ele que se chegou à frente, foi para a cozinha e fez este aromático e saboroso caril de pescada. 

Ingredientes

• 4 medalhões/lombos de pescada
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 lata de leite de coco
• 2 colheres de sopa azeite
• salsa q.b.
• 3 tomates
• 1 colher de sopa de caril
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de chá açafrão

Preparação

Coloque o azeite, a cebola e alhos picados, e a folha de louro num tacho. Tape e deixe cozinhar até que a cebola se apresente translúcida. 

Junte o tomate cortado em pedaços (usei de lata) e deixe apurar alguns minutos. 

Junte o caril, pimentão doce e açafrão, mexa e disponha o peixe por cima. Deixe cozinhar durante 5 minutos. 

Adicione o leite de coco, mexa cuidadosamente e deixe apurar 10 minutos.

Antes de servir polvilhe com salsa picada.