Muffins de banana e farinha de amêndoa

Desde que a minha filha começou a comer o mesmo que nós que tenho experimentado a fazer bolos sem açúcar para que ela assim também possa comer. Esta receita foi mais uma que resultou nuns bolinhos bem leves e saborosos, principalmente por causa da farinha de amêndoa. 

Se gostam de opções saudáveis, mas saborosas têm que experimentar estes muffins.

Ingredientes:

• 250 g de bananas maduras
• 3 ovos
• 50 g de farinha de amêndoa
• 50 g de farinha de aveia
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela

Modo de preparação:

Num liquidificador ou robô de cozinha misture os ovos e a banana. Misture a farinha de amêndoa, farinha de aveia, fermento e canela. Junte a mistura de ovos e banana aos secos e mexa bem.

Leve ao forno, a 180º, cerca de 25-30 minutos, ou até que note que estão cozinhados, o que vai depender do forno de cada um e do tamanho e quantidade de massa que se coloca em cada forma.

A mim rederam 8-9 muffins.

Adaptado de: http://paracozinhar.blogspot.com/2021/05/donuts-assados-de-banana-e-amendoa-com.html

Bolo de cenoura com pepitas de chocolate - Comidas da mamã

Cenoura e chocolate, aquela combinação que agrada sempre, por isso este bolo de cenoura com pepitas de chocolate tanto sabe bem ainda quente, quando o chocolate ainda se encontra meio derretido, ou frio quando já temos pequenos blocos de chocolate para trincar.

Onde eu esteja presente é difícil um bolo se aguentar sem ser partido ainda quente, adoro comer umas belas fatias quando o bolo ainda se encontra a fumegar e dá para queimar os dedos!

Vocês esperam que arrefeça ou também comem os bolos quentes?

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 cenouras cruas
• 1/2 chávena de óleo
• 1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento
• chocolate de culinária (70%) em pedacinhos em quantidade a gosto, mas na minha humilde opinião, quanto mais melhor!

Modo de preparação:

Bata muito bem o açúcar com os ovos e misture o óleo, continue a bater. 

Adicione a farinha, mexa bem, e junte a cenoura previamente ralada. 

Por fim, incorporar o chocolate em pedacinhos. 

Levar ao forno numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 180º, durante cerca de 40 minutos.