Comidas da mamã com... Receitas e Truques da Clarinha

Começamos um novo mês e não podia deixar de trazer mais uma convidada a esta minha rubrica do Comidas da mamã com... Hoje tenho comido a Clara do blogue Receitas e Truques da Clarinha. A Clarinha já nos habituou a partilhas simples e de comida deliciosa, são pratos que muito dificilmente não agradam a todos, dos mais pequenos aos mais velhos. Os mais pequenos está mais que provado que são seus fãs pois ela cozinha para eles na sua Academia dos Curiosos. Passem pelo blogue dela e fiquem de água na boca com as suas sugestões tanto doces como salgadas. Deixo-vos agora com a Clarinha. 

"Fui convidada pela Inês para participar na Rubrica deste mês: "Comidas da Mamã com...".

Claro que aceitei e fiquei contente pois nunca me passaria pela cabeça que a Inês me fosse um dia convidar, pois o meu blogue anda mais paradito devido ao factor mais comum de todos os mortais "falta de tempo", ou melhor dizendo a gestão do tempo pois o tempo é o mesmo para todos nós mas algumas pessoas, como eu, acham que o dia devia ter mais algumas horinhas para se poder fazer tudo.

Esta rubrica que a Inês nos traz e partilha no seu blogue convida-nos  a fazer e a partilhar convosco receitas da nossa infância.  Uma rubrica que eu sigo e adoro. 

A receita que eu escolhi para partilhar convosco foi "pescadinha de rabo na boca" que trago bem marcada na minha mente. A minha mãe, quando eu era mais nova cozinhava muito bem e fazia muitas comidas mas a maioria era fritos ou assados. Lembro-me de comer os torresmos, a pá de porco com courato assada, o anho assado, o bacalhau à espanhola, rissóis caseirinhos, tanta coisa boa que a escolha foi difícil de se fazer. De tanta coisa resolvi trazer-vos a pescadinha de rabo na boca que já não comia faz anos pois evito fazer fritos cá por casa.

Aqui fica a receita!!!

Ingredientes:

Para 3 pessoas:

• 6 pescadinhas pequenas arranjadas (marmotinhas)
• sumo de limão
• flor de sal q.b.
• alho em pó q.b.
• farinha de trigo q.b. 
• óleo para fritar q.b.

Para o Arroz de Tomate e pimentos:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• água q.b.
• azeite q.b.
• flor de sal q.b.
• 250 gramas de arroz vaporizado
• 1 lata de tomate aos cubos
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho

Modo de Preparar:

Comece por temperar as marmotinhas com flor de sal, alho, pimenta e regue com sumo de limão. Deixe marinar por 2 horas.

Entretanto, quando faltar meia hora para começar a fritar o peixe, comece a preparar o arroz. Coloque um fio de azeite num tacho e adicione a cebola e o dente de alho previamente descascados e picados. Deixe refogar um pouco e adicione o arroz, mexa e junte a medida de água necessária para cozer o arroz malandrinho. Junte o tomate, o pimento cortado em tirinhas e tempere com flor de sal e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando.

Após o tempo da marinada, coloque o rabo na boca, prendendo com os dentes. Passe por farinha e frite em óleo bem quente até ficar dourada de ambos os lados.

Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Sirva de imediato acompanhando com arroz de tomate e pimento.

Bom apetite!!!""

Obrigada Clarinha por esta tua partilha. É mesmo comida de mãe, mas o engraçado é que nunca comi. Mas, na verdade, não tenho qualquer dúvida que adoro pois sou fã de peixe frito. Por acaso, peixe frito é algo que como quase sempre que vou a casa dos meus pais, pois como não faço em casa a minha mãe aproveita e faz quando eu lá vou! 

Assim sendo não tenho qualquer dúvida que esta é uma receita com o selo de aprovação do Comidas da mamã! 

Comidas da mamã com... Ontem é só Memória

Depois de uma longa pausa nesta rubrica, por causa do verão, mas não só, volto novamente e venho, como sempre, muito bem acompanhada. Comigo tenho a Teresa, autora do blogue Ontem é só Memória. No blogue da Teresa podem encontrar várias rubricas, como é o caso de uma que eu particularmente gosto que é a "Hora da Póóóchete". A Teresa fala-nos sempre de forma muito sincera e tem um excelente sentido de humor misturado com muito sarcasmo. Podem também encontrar sugestões sobre roupas e muitos outros posts interessantes. O que vos digo é que passem pelo  blogue dela e conheçam-no por vós próprios. Deixo-vos então com a Teresa! 

"Antes de mais quero agradecer à Inês este fabuloso convite, é um prazer estar aqui a partilhar com os leitores dela uma receita que marcou a minha infância.

Porém e ao contrário do que é habitual eu não vou trazer uma receita da mamã, vou trazer uma receita do papá. Cá em casa só temos bons cozinheiros e se a ideia era falar de uma receita que me marcou na infância, então este bolo que o meu pai faz é o ideal.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

• 400 gr de açúcar
• 8 ovos
• 200 gr de farinha com fermento
• 1 embalagem de chocolate de culinária
• leite q.b.
• 1 colher de café solúvel

Confeção:

Separem as claras das gemas, e batam as claras em castelo até estarem bem firmes e reservem.

Juntem às gemas dos ovos o açúcar e mexam bem até criar uma massa homogénea e depois junte a farinha calmamente, caso sinta dificuldade em mexer a massa adicione um pouco de claras. Façam este processo calmamente até terminarem as claras em castelo.

Envolvam tudo sem mexer muito e levem ao forno pré-aquecido nos 180º. O tempo de cozedura eu não consigo dizer ao certo quanto é, porque varia de forno para forno.

Derretam em banho-maria uma embalagem de chocolate de culinária, juntem um pouco de leite e uma colher de café solúvel, misturem tudo.

Desenformem o bolo e vertam o chocolate por cima.

Espero que tenham gostado desta memória da minha infância."

Obrigada Teresa por este bolo tão simples e tão guloso. Foi interessante que tenhas trazido uma receia do pai e não da mãe como é habitual, mas tenho a certeza que tal como tu, também a tua mamã aprecia a receita, ou então ela não seria uma memória da tua infância. Eu adoro bolos e por isso não poderia estar mais satisfeita com esta receita que partilhaste connosco. Mesmo sendo uma receita de pai é sem dúvida uma receita que leva o selo de aprovação do Comidas da mamã! 

Comidas da mamã com... Cozinha da Anita

Depois de algum tempo sem nenhuma partilha nesta minha rubrica, volto hoje muito bem acompanhada. E de quem venho eu acompanhada, pergunta vocês? Hoje comigo tenho a Ana Antunes, autora do blogue Cozinha da Anita.  Dos doces aos salgados a Ana partilha connosco receitas de fazer crescer água na boca, daquelas que sabemos que agradam não só a graúdos mas também a miúdos, ou não fosse a Ana mãe de 3! O meu conselho é que visitem a sua página e vejam pelos vosso próprios olhos!
A Ana teve a gentiliza de nos contar um pouco sobre ela, por isso sem mais delongas apresento-vos a Ana e deixo-vos na sua companhia!

A Ana tem 37 anos, é casada, como ela refere com um marido fantástico, e mãe de 3 filhos como já disse acima. Trabalha como empregada de balcão, o que adora, sendo que se sente em família no seu trabalho. Gosta muito de cozinhar bolos, bolinhos e biscoitos, diz ser igual à mãe e que detesta fazer comer, mas que tem que ser e assim tenta sempre puxar pela cabeça e variar um pouco. 

"Olha estes ovos mexidos no pão é uma das poucas se não a única receita que adoro que a minha mãe faça, não, ela não é boa cozinheira, detesta cozinha e ter de inventar é um martírio. Vamos todos os dias comer ao almoço lá a casa, a família toda, mas é quase sempre a mesma coisa e ainda por cima mesmo deslavado, mas já nos habituámos kkkk.

É uma senhora 5 estrelas está lá sempre que algum de nós precisa, filha, genro ou netos, é a minha heroína, mas realmente na cozinha.... eu adoro e sempre adorei os ovos mexidos dela, antes eram melhores mas já dei a mão à palmatória que os ingredientes são essenciais para que a comida fique boa. Pois é, antigamente a margarina vaqueiro tinha mais sal, com estes cortes todos logo tinham de cortar no sal da margarida vaqueiro e é sempre com ela que faz, por isso ficam tão deliciosos.

É só bater dois ovos bem batidos numa tigela, bem batidos até ao ponto de estar mesmo amarelo e nada de claras, colocar um pouco de sal e colocar na frigideira pequena, própria para ovos que já lá tem uma pequena quantidade de vaqueiro e mexer até ficarem mais ou menos bem passados. Pois é se passarem demais ficam muito secos, se ficarem mal passados ficam como que chamamos por aqui de "ranhoca", por isso têm de ficar mais ou menos. Colocar num papo seco. Se quiserem comem logo se não quiserem podem embrulhar num guardanapo e levar para um piquenique, praia ou mesmo almoço no trabalho.

Comia muito quando era mais nova na praia e sempre que ia em visitas de estudo, ainda hoje é o recheio de pão que mais gosto. Pena que quando faço nunca fica igual, porque comida da mamã é comida da mamã e isso não vai mudar nunca.

Uma coisa simples mas deliciosa.

A minha avó era pasteleira de profissão dai eu adorar bolos, bolinhos, sobremesas, pois ela ensinava muito enquanto estava em casa e eu era pequena. No natal o que mais gostava era passar o dia 23 todo na cozinha com ela a fazer os doces, além de ser o seu dia de anos era o dia perto do natal que conseguia estar com a família. Ia dia 23 para o trabalho e só voltava dia 24 à noite, por isso passava o dia comigo na cozinha. O que ainda me lembro dela já lá vão alguns anos....

Para ser sincera não me lembro quem cozinhava em casa da avó, só me lembro dela fazer montes de doces, e a mãe não era porque não gostava nem sabia, talvez o avô, não me lembro.

Sei que a mãe adora ir comprar comida já feita e muitas vezes pensa que nos engana ao almoço, depois tem saídas como o dia em que fez pescada à bras e estava toda orgulhosa que tinha conseguido inventar uma receita diferente do bacalhau, mas ninguém se descoseu, dissemos maravilhas porque realmente estava muito bom e ela ficou fascinada com a capacidade que tem de inventar pratos kkkk. Era bom que continuasse assim."

Ana, muito obrigada por teres aceite o meu convite e por teres partilhado connosco um pouco de ti e estes ovos mexidos. Pode ser uma receita simples, mas a verdade é que a mim me transporta para a infância. É que a minha mãe mandava-me muitas vezes sandes de ovo para comer na escola e olha que eu adorava. Ainda hoje em dia quando levo sopa para o trabalho gosto muito de levar uma sandes de ovo para comer a seguir.

Por isso, é sem dúvida uma receita aprovada pelo Comidas da mamã! 

Comidas da mamã com... As minhas perdições

Hoje é uma segunda-feira especial pois é novamente dia da rubrica Comidas da mamã com... Aliás, que melhor forma de comemorar o dia de ontem, dia da mãe, do que com esta rubrica que é uma forma de homenagear todas as mamãs!
Hoje tenho comigo a Sílvia, autora da página de Facebook As minhas perdições. Uma página cujo nome não engana, dos doces aos salgados todos são uma perdição! Nesta página encontram boas receitas, tudo com um aspecto fantástico e com umas fotografias lindas e cuidadas. Reparem bem nos lindos bolos que a Sílvia faz! Bem, visitem e vejam por vocês, agora deixo-vos com a Sílvia.

"Inês obrigada pelo teu convite, fiquei tão contente.
Falar da minha mãe, é muito bom. À medida que os anos avançam, as saudades são maiores.
Quando casei não pude morar para perto dela. Mas quando estamos juntas aproveitamos bem.
Quando pediste para fazer algo, pensei logo nas larocas (é assim que chamamos) dela.
Nós não eramos ricos e tinha-se que aproveitar tudo (agora que estou a pensar, ela nunca foi de bolos, ao contrário dela, eu sou mais doces eheheheheh)
Ela tinha uma máquina de picar manual antiga, adorava aquela máquina. Quando via-a com a máquina na mão, já sabia o que eu ia fazer. Ia picar a carne.
Sabem o que ela faz sempre? Come a última patanisca, pois a minha bisavó fazia sempre isso a ela.

Pataniscas de carne

Ingredientes:

• 560 g de aproveitamentos de carnes (no meu caso usei bifes e frango)
• 200 g de chouriço
• 4 ovos
• 1 1/2 chávenas de água 
• 1 chávena de farinha
• 1 cebola pequena
• sal, pimenta e salsa a gosto

Preparação:

Numa picadora pique a carne, o chouriço e reserve.

Numa tigela deite a farinha, a cebola bem picada e os ovos.

Mexa bem, deite a carne picada e o chouriço.

Volte a mexer e tempere com sal e pimenta.

Junte a água aos poucos (se vir que não é preciso colocar a 1/2 chávena não deite), deite a salsa picada.

Veja se está bem temperado. 

Numa sertã deite óleo, quando tiver quente, deite colheradas de massa. Vire a massa e quando tiverem já fritas retire-as e coloque-as em cima de papel absorvente.

Nota: As pataniscas por vezes podem ficar escuras mas não são queimadas. Tudo depende das carnes que levar."

Obrigada Silvia por teres aceite o meu convite e por esta deliciosa partilha que eu tanto gosto. Na verdade, só quando vim viver para o norte, é que comecei mais a ouvir falar desta iguaria e rapidamente me tornei muito fã. Adoro pataniscas, seja para comer como petisco ou como refeição e estas são mesmo uma forma perfeita de aproveitamento de restos de carne, adorei! Mais uma vez fiquei de sorriso na cara, é que adoro a partilha das vossas histórias, e saber que a tua mãe mantém a tradição da tua bisavó é muito engraçado! :)

É sem dúvida uma receita com o selo de qualidade do Comidas da mamã! 

Comidas da mamã com... O Cantinho dos Gulosos

Esta segunda-feira é dia de rubrica Comidas da mamã com... Hoje, e pela primeira vez nesta rubrica, tenho um convidado do sexo masculino. Tenho comigo o António autor d' O Cantinho dos Gulosos, um blogue literalmente para gulosos. As receitas são muitas e boas, simples, bem explicadas e sempre acompanhadas de fotografias do passo a passo, o que é bastante útil. O António partilha também connosco algumas das suas experiências em restaurantes dando-nos bons conselhos. Passem belo blogue dele e venham de lá deliciados com as suas doces sugestões.

Assim, deixo-vos com o António e o seu:

"Bolo de Iogurte com Toque de Limão

Antes de mais, muito obrigado à Inês por este convite para participar nesta rubrica do seu blog.

A minha mãe é uma das mulheres da minha vida a quem só tenho que estar todos dias agradecido pela mãe que tenho.

A minha mãe nunca foi de fazer muitos doces tem mais mãozinha para pratos salgados que faz maravilhosamente bem, acho que é daquele toque de mãe.

Mas como sou mais direcionado para os doces teria que colocar aqui uma receita de um belo bolo.

Antigamente não se fazia sobremesas muito elaboradas ou bolos muito recheados, havia simplesmente o bolo de iogurte e que bem que me sabia este bolinho, um bolo que era simplesmente fácil de fazer e que se fazia com o copo de iogurte as medidas, isto sim é relembrar.

E para isso fiz este belo bolo de iogurte com um toque de limão, aqui vai a receita.

Ingredientes:

• 200 gr de Açúcar
• 3 Ovos grandes
• 250 gr de Iogurte grego
• 130 ml de óleo
• 250 gr de Farinha
• 1 Colher de chá de fermento
• Raspa de um Limão

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º.
Numa taça bata os ovos com o açúcar até ficar um creme pálido.
Junte o iogurte e o óleo e bata mais um pouco.
Junte a farinha, o fermento e a raspa de limão e envolva só.
Coloque numa forma untada e leve ao forno por cerca de 20/30 minutos.
Bolo vai estar pronto quando espetar um palito e sair limpo."

Obrigada António por teres aceite o meu convite, foi uma honra ter-te aqui no meu cantinho. Para mim esta receita que nos trazes também me recorda a minha mãe, é dos bolos que me recordo desde sempre, e foi também um dos primeiros que aprendi a fazer. A simplicidade da receita, feita com os copos de iogurte como medida fazia com que todos nós o conseguíssemos fazer sem grandes dificuldades. E é um dos meus bolos favoritos, adoro a parte superior do bolo que fica crocante e a sua fofora e sabor. É sem dúvida uma receita que leva o selo de aprovação do Comidas da mamã! 

Comidas da mamã com... O pecado mora em casa

É engraçado que hoje, dia do pai, volto novamente com a rubrica Comidas da mamã com... e com quem venho eu, perguntam vocês? Venho com a Ana, autora do blogue O Pecado Mora Em Casa. No blogue da Ana e com as receitas que vemos lá, o pecado mora mesmo em casa, as receitas são todas uma tentação e pecado é não ir até lá e conhecer as receitas com os próprios olhos. As opções são muitas, das receitas doces às salgadas, são todas opções boas e simples, perfeitas para todos nós, os mais e menos aptos para a cozinha. Sem mais delongas deixo-vos com a Ana e o seu delicioso Arroz Doce.

"Aceitei participar nesta rubrica com muito gosto, porque sou fã e seguidora deste blog e porque adoro comidas da mamã, da minha mãe e de muitas mães!!

A dona Hermínia, senhora minha mãe, sempre cozinhou e muito bem, é uma das minhas referências na cozinha e dela poderia escolher imensas receitas, mas escolhi o arroz doce.

A escolha foi muito fácil porque foi a primeira receita que a minha mãe me ensinou, tinha eu talvez uns 6 anos…Lembro-me tão bem de estar em cima de um banco para conseguir chegar ao fogão e, com todos os cuidados, a minha mãe dava-me os ingredientes um por um, eu completamente compenetrada na tarefa, colocava igualmente um por um no tacho e mexia, mexia sempre com toda a atenção para não deixar agarrar o arroz doce.

Era uma tarefa que me inundava de alegria e no final, decorava sempre o primeiro prato com a letra A.

Para mim é o melhor arroz doce do mundo!!!

Boas recordações que me deixam sempre uma lágrima no canto do olho!!!

Obrigada Inês pelo convite, beijinhos.

RECEITA

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz carolino
• 2 cascas de limão
• 1 pitada de sal
• 2 chávenas de água
• 3 chávenas de leite gordo (pode ser preciso um pouco mais)
• 1 chávena de açúcar
• Canela em pó q.b.

Preparação:

- Colocar num tacho, o arroz, a água e o sal, levar a lume brando, deixar ferver até evaporar a água.

- Adicionar o leite, o açúcar e as cascas de limão, deixar em lume brando, mexendo sempre até o arroz estar cozido e até ter a consistência pretendida.

- Retirar as cascas de limão e verter numa taça.

- Polvilhar com canela em pó."

Obrigada Ana por teres aceite o meu convite e ainda por cima vires acompanhada de algo que eu tanto gosto. Arroz doce é também uma receita que associo à minha mãe, e também ao Natal, lá em casa o arroz doce nunca falta no Natal. Ao contrário de ti que cedo aprendeste a receita eu não aprendi. A minha mãe por norma faz o arroz a olho e eu não me dou muito bem com receitas doces feitas a olho. Assim, é perfeito que tenhas trazido esta receita pois assim já tenho algo por onde me guiar. :)

Obviamente é uma receita que leva o selo de qualidade do Comidas da mamã!

Comidas da mamã com... O Meu Refúgio Culinário

Depois de uma pausa maior do que eu desejava (na sua maioria devido à minha falta de tempo) aqui estou eu com mais uma convidada no Comidas da mamã com... Desta vez venho acompanhada pela Mary, autora do blogue O Meu Refúgio Culinário. Para quem ainda não conhece o blogue da Mary fiquem a saber que por lá encontram receitas simples e saborosas, daquelas boas para o dia a dia, para quando não temos tempo para grandes cozinhados mas ainda assim queremos comer boa comida. Encontram também receitas feitas com as suas amigas, ou seja, a máquina de fazer pão, a fussion cook e a airfryer.

Deixo-vos então com a Mary e as suas deliciosas Arepas.

" Fiquei super feliz e entusiasmada, quando fui convidada pela minha querida Inês, mentora do blogue O diário da Inês, a participar na sua rubrica “Comidas da mamã com...”. Desde já, um agradecimento especial à Inês, pelo convite,….

Ao contrário da maioria dos bloggers, nunca tive queda para a cozinha e nem gostava de cozinha. Lembro-me quando era mais nova, que poucas eram as vezes, que andava na cozinha a ajudar a minha mãe. Embora, ela por vezes, dizia-me, para ficar perto dela, para eu aprender e ia-me dizendo e explicando como fazia as coisas. A minha mãe bem tentava, que eu tivesse gosto para cozinhar, mas naquela altura, não era “bem a minha onda”.

Como a minha mãe trabalhava em casa, sempre que eu chegava da escola e mais tarde, até do trabalho, a comida estava sempre pronta. Tanto que era só lavar as mãos, sentar e comer. Daí o interesse para cozinhar, também não ser muito.

Quando casei, aí houve “mesmo necessidade” de ser eu a fazer as coisas e se queríamos comer, alguém tinha que cozinhar obviamente.

Lembro-me que a primeira vez que fiz sopa: coloquei um bocadinho numa panela e fui a casa da minha mãe, toquei à campainha, coloquei em cima do tapete de entrada e fiquei escondida, para ver a reacção dela. Pegou na panela, tirou a tampa e “cheira tão bem”, diz ela,….e eu saí, donde estava escondida e disse, “fiz sopa mamã”,…..lembro-me tão bem,…

Assim que recebi o convite da Inês, tratei logo de pensar aquela comida da minha mamã. Tinha tantas receitas para partilhar, que acho que este post ficaria longo demais.

Como quase todas as mães, a minha mãe, tem umas mãos de fada e cozinha lindamente! Aos Domingos quase sempre era assado! Nós morávamos no campo, a carne era criada pelos meus pais e tínhamos sempre galos, coelhos, patos e vários legumes para comermos. Adorava quando a minha mãe fazia o arroz de cabidela, a canja, o pato no forno, arroz de frango,……tantas recordações boas que tenho na memória,…..

Ainda hoje sinto uma certa nostalgia, pois agora temos tudo disponível em supermercados, que nem damos conta, como as coisas são até chegar até nós,….

Bem, mas não trago a receita do arroz de cabidela, que a minha mãe faz como ninguém. Trago algo bem diferente, que nada tem a ver e que muitas pessoas começam a falar.

Não é novidade nenhuma que sou Venezuela! Os meus pais estavam na Venezuela, quando se conheceram, mais tarde casaram e depois eu nasci, em Caracas, mais concretamente. Embora haja, muitas comidas da Venezuela, que comemos, hoje em dia, uma das coisas que mais gosto e lembro-me de comer tantas vezes em pequena, são as famosas AREPAS,…..sim arepas, que são, tipo um pão achatado e redondo, feito de farinha de milho pré-cozido, no qual se junta apenas água e sal. Venezuelano que é Venezuelano gosta das arepas fritas e com carne “mexada” (carne estufada desfiada), ou ovos mexidos. Hoje em dia, cada um coloca o que quer e hoje em dia, até já temos à nossa disposição, muitas casas, que servem, com tudo e mais alguma coisa.

Mas vamos lá à receita, porque o post, já vai muito longo,…

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Farinha para Arepas (há no Intermaché, no Jumbo às vezes, Froiz).
• Água
• Sal
• Queijo
• Fiambre
• Ovos
• Carne

Preparação:

Normalmente a minha mãe faz a olho, mas também podem seguir as instruções da embalagem.

Colocar uma caneca de água com 1 colher de sal no micro-ondas para aquecer uns 2 minutos, não é necessário ferver.

De seguida colocar numa bacia a água e farinha até obter a massa sem colar às mãos.

Fazer bolinhas e espalmar.

Numa frigideira fritar até ficar douradinhas dos dois lados.

Depois é só cortar ao meio (tipo uma sande) e rechear a gosto.

Normalmente eu faço com ovos mexidos e bocadinhos de queijo e fiambre e/ou também se tivermos bifinhos ou outra carne podemos fazer um refogado, colocar temperos a gosto e colocar a carne a "estufar" um pouquinho. Chama-se carne "mechada" !!

Apreciem...

Espero que tenham gostado,...

Beijinhos e boa semana!"

Mary, muito obrigada pela tua partilha. Tal como já suspeitavas esta tua partilha agradou-me muito. As arepas foi algo que só recentemente descobri, mas que logo me conquistou. Ainda não experimentei a fazer em casa, mas quem sabe agora com a tua receita eu não arrisco!

Adorei também a tua história da tua relação com a cozinha. Fiquei de sorriso no rosto ao ler a parte em que foste com a sopa a casa da tua mãe! 

Pois é claro que esta é mais uma bela receita aprovada e com o selo de qualidade do Comidas da mamã! 

Comidas da mamã com... A minha vida saudável - sem glúten sem lactose

Depois de uma longa pausa na rubrica aqui estou eu de volta com uma nova convidada. Venho acompanhada da autora do blogue A minha vida saudável - sem glúten e sem lactose. Ela não tem um blogue mas tem uma página de Facebook onde, como o nome da página indica, partilha a sua alimentação sem glúten e sem lactose. As partilhas vão desde fotos de comida que nos deixam a babar, a frases e algumas coisas bem engraçadas! Aproveitem também para conhecer a linda Violeta, o pato (fêmea) de estimação da autora desta página. Passem pela página dela, deixem o vosso gosto e fiquem como eu a babar pelas belas comidas que ela partilha. 

Deixo-vos então com a autora da página A minha vida saudável - sem glúten e sem lactose.

"... Através destas meras palavras, quero desde já Agradecer à minha Querida Inês pelo convite para participar nesta sua rubrica.

Sempre vi as anteriores, mas sinceramente não estava à espera que um dia me calhasse a mim. 

Por isso mesmo, mais uma vez, Obrigada pelo convite e por te lembrares de mim...

Toda a Vida fui menina da mamã, e por isso mesmo, sempre tive aquelas comidinhas mesmo boas feitas e  colocadas na mesa! Por isso a decisão não foi fácil, daí andarmos a adiar há tempos!

A receita apresentada, sempre foi uma das preferidas, e como recentemente surgiu o desejo, resolvi partilhar com a minha Inês!

De há uns anos para cá, devido às intolerâncias que surgiram ao Glúten e à Lactose, surgiu a ideia de adaptar as tais receitas ao meu Novo modo de Vida, por isso, hoje em dia, em vez de ser Eu a comer as comidas da mamã, é a mamã, o papá e a família toda a terem um estilo de vida mais saudável com as adaptações.

Por isso, aqui vos deixo uma das preferidas, adaptadas a mim.

Espero que Gostes minha Querida e os teus Seguidores também.

Um Grande Beijinhos e Obrigada!

... venham mais convites... 💓

Mini-Rolo de Carne de Vaca com Legumes e Ovo

Ingredientes:

• azeite
• cebolas
• alhos
• louro
• tomates
• ovos
• bifes de vaca
• fatias de bacon
• courgette
• cenoura

Modo de preparação:

1. Num tacho colocar, o azeite, a cebola picada, o alho picado e o louro.

2. Deixar alourar.

3. Juntar o tomate aos cubos, deixar cozinhar até o tomate se desfazer e tudo tomar o gosto.

4. Cozer os ovos.

5. À parte, numa tábua estica-se o bife de vaca e coloca-se as fatias do bacon, a courgette às tiras e a cenoura às tiras também.

6. Após os ovos estarem cozidos, juntar ao preparado anterior e prender com palitos de modo a que não se solte.

7. Juntar a carne ao refogado e colocar em lume brando de modo a cozinhar lentamente."

O passo a passo:

Obrigada pela tua partilha que me deixou de água na boca. É um prato que nunca comi, mas que pelos ingredientes e aspecto me deixou logo com fome. Nunca comi, mas agora irei comer pois vou querer experimentar este prato tão visualmente atractivo. 

Por isso, muito obrigada por teres deixado o mundo do Facebook para entrares no mundo dos blogues, neste caso do meu blogue. Foi um prazer ter-te por cá! 

Claro que este é sem dúvida mais um prato a levar o selo de aprovação do Comidas da mamã!

Comidas da mamã com... Petiscana

Mais uma semana, mais um dia de rubrica Comidas da mamã com... Desta vez quem vem comigo é a Ana autora do blogue Petiscana. E o que podem ver no blogue Petiscana? Muita coisa boa, doces e salgados, pratos simples e saborosos, verdadeiras tentações que na maioria das vezes estão presentes também em vídeo para que não nos falta nada. 

Para esta rubrica fomos brindados com uma bela Feijoada. Deixo-vos então com a Ana.

"Começo por te agradecer Inês por este convite!

Para mim esta rubrica é muito especial pois a minha mãe é a minha mentora no que toca à culinária, e se hoje em dia eu vibro tanto com esta temática, é a ela que posso agradecer. Confesso que não foi tarefa fácil escolher apenas uma receita de eleição. A minha mãe é uma cozinheira de mão cheia e quer doces como salgados, nas mãos dela saem sempre bem! Mas ao pensar no assunto, concluí que existe uma receita que ela faz que fica sempre bem e costuma ser sempre muito apreciada, quer por mim como por todos os que provam. A feijoada! O que não deixa de ser um tanto irónico pois eu nem aprecio muito pratos pesados, mas a feijoada dela é mesmo muito boa! Fica sempre bem apetitosa e com um caldo cremoso delicioso! Deveras viciante e capaz de converter até aqueles que não apreciam feijoada! :)

Segue a receita para 6 pessoas.

Ingredientes:

700g de entrecosto de porco

4 entremeadas de porco

1/2 chispe de porco

1 orelha de porco

1 chouriço de carne

1 farinheira

750g de feijão catarino

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 cenoura

1 folha de louro

1 c.sopa de segurelha

azeite qb

sal e pimenta a gosto

tabasco a gosto

1/4 de couve repolho + 1/4 de couve coração

1 raminho de salsa

Modo de Preparo:

1) Na noite de véspera ao dia em que se vai cozinhar/comer a feijoada, preparam-se as carnes e demolha-se o feijão. Temperamos todas as carnes (excepto o chouriço e a farinheira) com sal grosso e reservamos.

2) Numa bacia grande, colocamos o feijão seco e cobrimos com água, deixando a demolhar durante a noite.

3) No dia seguinte, começamos por cozer o feijão, escorrendo a água em que foi demolhado, colocando o feijão numa panela de pressão, cobrindo com água, tapando e levando ao lume até que levante fervura (atinja pressão). Nessa altura contamos 20 minutos e depois tiramos do lume.

4) Retiramos a pressão da panela e temperamos o feijão com a segurelha e o sal a gosto, levamos o feijão novamente ao lume só até levantar fervura e depois reservamos o feijão.

5) Num tachinho, levar a cozinhar em água, a farinheira (fazer alguns furos na mesma para não explodir). Reservar.

6) Na mesma panela, sem lavar, colocar a cebola, alhos e cenoura picados e a folha de louro, regar com um fio de azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Nessa altura juntar as carnes cortadas em pedaços pequenos, o chouriço fatiado, as couves grosseiramente fatiadas, sal e pimenta a gosto e o tabasco. Deixar que a carne aloure um pouco antes de cobrir com 1 copo de água e tapar a panela de pressão. Levar ao lume até que levante fervura (atinja pressão). Nessa altura contamos 20 minutos e depois destapamos retirando a pressão e deixamos que o molho apure um pouco antes de juntar o feijão (e o caldo) previamente cozido e a farinheira fatiada.

7) Deixar ferver por cerca de 5 minutos e rectificar temperos se necessário e juntar a salsa picada.

Servir com arroz branco e se apreciarem, farofa (um toque abrasileirado mas que combina muito bem com este prato)."

Obrigada Ana por teres aceite o meu convite. Este é um prato que adoro e que também associo à minha mãe, pois feijoada a sério só feita por ela. Eu também faço, mas é uma feijoada a brincar, com poucas carnes, é quase uma feijoada fingida, por isso é impossível não ler a tua receita e ficar de sorriso no rosto a pensar na feijoada da minha mãe.
Ah e referir que adoro o tacho que diz logo feijoada! :)
Como é mais que óbvio esta receita leva o selo de qualidade do Comidas da mamã!

Comidas da mamã com... Da Panela para o Coração

Estou de volta com a minha rubrica, desta vez venho acompanhada da Marlene do blogue Da Panela para o Coração. Neste blogue podem encontrar receitas doces e salgadas, todas elas deliciosas. O melhor mesmo é que muitas estão acompanhadas de um vídeo onde podem ver passo a passo como fazer as receitas. Passem por lá para ver e acompanhar as receitas. 

Para além da maravilhosa receita do bolo de bolacha, a Marlene ainda nos brindou com umas fotos de petiscos feitos pela sua mãe e por um dos seus pratos favoritos lulas estufadas, claro que feitas também pela sua mãe. Olhem-me bem para isto e digam se não é de abrir o apetite. Mas vou deixar de lado a conversa e deixo-vos com a Marlene.

"Foi com agrado que aceitei o convite da Inês para participar na rubrica “Comidas da Mamã com…”.

Acho que é transversal as memórias de infância em relação à comida. A comida desempenha, a meu ver, um papel fundamental no nosso crescimento no que toca a lembranças felizes. E no meu caso não é diferente.

Quando a Inês me convidou, a primeira coisa que fiz, foi perguntar à minha mãe se se lembrava de algo que eu gostasse muito de comer quando era mais nova, se havia algo em particular. Ela respondeu prontamente que não sabia, pois nós gostávamos de tudo o que ela fazia, e comíamos de tudo, e bem. E como a comida da minha mãe era boa (continua a ser). Aliás, ela gosta de servir bem, e de garantir que toda a gente gosta do que está a comer. Dá gosto de ver a mesa de nossa casa quando fazemos algum almoço com convidados. Desde entradas, prato principal a sobremesas, é tudo muito elogiado, qual restaurante qual quê. E os tupperwares entram em ação. Pensando bem, a minha mãe de facto é muito cuidadosa em relação à comida, principalmente quando é para partilhar com os outros, e isso parecendo que não é o mais importante, e o que eu particularmente dou mais valor. Gostar de ver os outros comer bem e ficarem felizes.

Foi difícil a escolha da receita, foi muito difícil, pois não me consegui decidir o que mais gostava, se doce se salgado. Lembro-me de ficar a rapar a tigela quando ela fazia um bolo (massa crua? Era um repasto!), de aproveitar todos os restos que ela ia cozinhando para petiscar, para quando ela ia fazendo os petiscos indo “roubar” um e outro, por estarem tão bons, e muito mais.

Lembro-me mais dos estufados que ela elaborava, de frango, peixe vermelho, lulas (ai ai as lulas estufadas...!), o arroz de frango, o arroz de forno, assados, o bolo de bolacha, o bolo-pudim (o meu favorito), entre outras maravilhas. Estaria aqui a noite toda a escrever comidas que a minha mãe fazia e eu adorava.

Mas a escolha para partilhar com a Inês, e vocês leitores, recaiu sobre o Bolo de Bolacha. Este bolo é o meu favorito, e é o favorito de quem o prova. A minha mãe tem sempre de o fazer para sobremesa cá de casa. Não leva manteiga, pois confesso, detesto bolo de bolacha com manteiga. Leva antes um creme amarelo feito com leite condensado, gemas e leite. Mas ao prepararem o creme, não se assustem se ele não ficar muito homogéneo e talhar. Basta passar a varinha mágica, mexer, que ao arrefecer fica um creme perfeito.

Espero que gostem da minha escolha. É sem dúvida uma “comida de mamã”. Da minha.

Bolo de bolacha

INGREDIENTES

3 gemas

1 lata de leite condensado (397 gramas)

1 medida de leite (da lata de leite condensado)

1 pacote de natas para bater (200 ml)

1 colher de sopa de açúcar (rasa)

2 pacotes e 1/2  de bolacha tipo Maria

1 tigela larga com café forte

Canela em pó e bolacha ralada q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho pequeno, ainda não ao lume, colocar o leite condensado, juntar as gemas, mexer bem até misturar e desfazer as gemas, adicionar a medida de leite, mexer tudo muito bem.

Levar ao lume brando, mexendo sempre, para as gemas não cozerem, mexer sempre até engrossar o creme, retirar do lume (se ainda achar um pouco liquido e que têm alguns grumos, não se preocupe, ao arrefecer engrossa).

Reservar para arrefecer completamente o creme, colocar no frigorífico (serão precisas umas 4 horas).

Colocar as natas num recipiente, e para elas ficarem mais firmes e serem mais fáceis de bater colocar por uns bons minutos no congelador.

Bater bem as natas para aumentarem o volume, juntar o açúcar, bater até estarem bem firmes.

Aquecer o café forte, não ficar demasiado quente para as bolachas não desfazerem.

Usar uma forma de aro removível de 24 cm.

Colocar no prato onde se vai servir o bolo a forma para começar a fazer as camadas.

Primeiro cobre-se ligeiramente o fundo com o creme.

Começar a molhar as bolachas e dispor no fundo (não molhar muito, mas também não retirar logo). Uma camada de natas, colocar as bolachas embebidas em café de novo, o creme, as bolachas, e assim sucessivamente intercalando até todo os ingredientes estarem usados.

Servir bem frio. Deixar no frigorífico por umas horas.

Desenformar retirando a forma.

Polvilhar com canela em pó e bolacha ralada."

Obrigada Marlene por teres aceite o meu convite para estar presente nesta minha rubrica. Esta tua receita já me fez também ter boas recordações sobre a comida da minha mãe. É que curiosamente o bolo de bolacha também é uma das receitas de marca da minha mãe. Havia quem suspira-se pelas minhas festas de anos e da minha irmã por causa do bolo de bolacha da minha mãe. Mas como a receita não é igual, vou querer experimentar esta tua versão que tão bem me parece. 

E outra coisa que temos em comum é o comer a massa crua dos bolos, ainda hoje se eu estiver em casa a minha mãe chama-me para ir rapar os alguidares. :)

Sem dúvida que este belo bolo de bolacha é uma receita aprovada pelo Comidas da mamã!

Comidas da mamã com... Prazer a Cozinhar

Mais uma semana, e novamente estou de volta com a minha rubrica Comidas da mamã com... Venho novamente muito bem acompanhada e quem vem comigo é a Joana do blogue Prazer a Cozinhar, um blogue cheio de receitas boas, das mais gulosas às salgadas, quase todas numa vertente mais saudável. É impossível passar pelo blogue da Joana e não ficar com vontade de provar tudo, são as receitas que são boas e as fotos tão apelativas que nos deixam de olhos a brilhar. Para não vos roubar mais tempo recomendo que visitem o blogue dela e deixo-vos com a Joana e este maravilhoso Bolo de laranja com doce de leite. 

"A Inês (O diário da Inês) convidou-me para participar no desafio "Comidas da Mamã" e fiquei muito feliz!

A minha mãe é sem dúvida a minha melhor amiga e uma pessoa que admiro imenso e me passou o gosto pela cozinha!

Desde pequena que me deixa ajudar! Muitas vezes perguntava as quantidades e "é tudo a olho"! Não entendia, mas confesso que agora para mim é mesmo tudo a olho no dia a dia! Sou muito prática...

Desde pequena que me junto a ela na fornada de bolachas e nos bolos! Mas há tantas comidas que associo à minha mãe, aquelas horas a fazer rissóis! :)

Sendo a minha mãe uma gulosa assumida fiz-lhe um bolinho bem doce, numa combinação surpreendente, laranja com doce de leite! Uma maravilha!

Um bolo bem fofo e delicioso :)

Ingredientes:

Para o bolo:

- 5 ovos

- 3/4 chávena de farinha sem glúten

- 1/2 chávena de farinha de amêndoa

- 2 colheres de chá de amido de milho

- 1/2 + 1/4 chávena de açúcar

- 1 1/2 colher de chá de fermento

- 3 colheres de sopa de óleo de coco

- sumo de 1 laranja

- raspa de 1 laranja

Para a cobertura:

- 1 lata de leite condensado cozido

- 1 embalagem de natas de soja

- 2 colheres de sopa de queijo creme

- amêndoa laminada

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180º.

2 - Separar as gemas das claras. Bater as claras até formarem picos. Cuidadosamente ir adicionando 1/4 chávena de açúcar e ir sempre batendo. Reservar.

3 - Juntar o açúcar com as farinhas, o fermento e com o amido de milho numa taça.

4 - Noutra taça juntar as gemas com o óleo de coco, o sumo e a raspa da laranja e misturar bem.

5 - Adicionar todos os ingredientes secos à mistura das gemas e bater bem.

6 - Envolver a massa em 4 fases na mistura das claras batidas.

7 - Dividir a massa em 3 formas untadas e polvilhadas previamente e levar ao forno durante 30-40min até que os topos estejam dourados.

8 - Retirar do forno e colocá-los sobre uma rede até arrefecerem.

9 - Para a cobertura bater as natas até que formem "picos".

10 - Adicionar o queijo creme e continuar a bater.

11 - Juntar o doce de leite e envolver na mistura.

12 - Colocar um dos bolos, uma camada (generosa) da cobertura, outro bolo, outra camada de doce de leite, o último bolo e mais doce de leite para cobrir e para os lados do bolo. (Sobra muito doce de leite, que aproveitei para fazer uma sobremesa).

13 - Cobrir com amêndoas laminadas e levar ao frigorífico."

Obrigada Joana por teres aceite o meu convite e teres trazido esta receita tão gulosa. Sabes que é impossível ver as fotos e ler a receita sem ficar logo com água na boca. É sem dúvida uma receita que vou testar, quem sabe em casa dos meus pais para adoçar a boca a todos já que lá em casa também somos uns gulosos. 

A minha mãe também cozinha muito a olho, e para trazer aqui algumas receitas dela acabou por ser difícil por causa das quantidades. Já eu, infelizmente, não herdei essa característica e para mim tem que ser tudo com quantidades, pelo menos no que se refere a doces. 

Por isso o que poderei dizer mais, que esta é mais uma receita fantástica aprovada pelo selo de qualidade do Comidas da mamã! :)