O diário da Inês

quinta-feira, 2 de julho de 2020

Bruschettas de atum - Parece que ele também cozinha

Gosto muito de bruschettas dos mais variados tipos e como tínhamos aqui em casa umas boas fatias de pão para fazer bruschettas ele resolveu fazer estas de atum. No caso foi para comer a seguir a um prato de sopa, mas acompanhadas de uma boa salada também fazem uma bela de uma refeição.

Ingredientes:
  • fatias de pão do bom (nós usámos o de São Miguel da marca Nutriva)
  • polpa de tomate
  • óregãos
  • atum
  • mozzarella ralada
  • azeite
  • vinagre balsâmico


Modo de preparação:
Num tabuleiro de forno (regado com azeite ou forrado com papel vegetal) coloque as fatias de pão.
Barre as fatias de pão com polpa de tomate e polvilhe com óregãos. Por cima coloque o atum, o queijo ralado e regue com um fio de azeite. Borrife com vinagre balsâmico e leve ao forno, a 180º, até que esteja dourado.



quinta-feira, 25 de junho de 2020

Panquecas americanas

Chamei as estas panquecas, panquecas americanas por serem super altas e fofas. A receita é muito semelhante a outra que já publiquei, a diferença vai no uso de leitelho que faz com que a massa fique bem alta e fofa. 
O uso do leitelho foi-me sugerido no Facebook pela Ana Santos a quem agradeço pois faz realmente a diferença, assim o que já era muito bom, ainda fica melhor! 

Ingredientes:
  • 150 g de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 150 ml de leitelho
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de óleo

Modo de preparação:
Se não tiverem leitelho, para o fazer, basta juntar 150 ml de leite (à temperatura ambiente) com uma colher de sopa de sumo de limão e deixar repousar durante 10 minutos.
Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem usando uma vara de arames.
Coloque uma frigideira ao lume e deite colheres de massa. Quando a massa começar a fazer bolhas é porque a panqueca está pronta para ser virada.






quinta-feira, 18 de junho de 2020

Bolo de limão fofinho

Tinha aqui em casa muitos limões para gastar e então pensei, porque não fazer um bolo de limão!
Fui pesquisar receitas e esta foi a que mais me cativou porque ainda levava algum limão (é que muitas receitas de bolo de limão só levam raspas) e era bem simples, nem de batedeira se precisa!

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 chávena de chá (a minha chávena é de 240 ml) de açúcar
  • 1/2 chávena de chá de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 chávena de chá de leite
  • raspas de 1 limão
  • 1/2 chávena de chá de sumo de limão
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo (sem fermento)
  • 1 colher  de sopa de fermento para bolos em pó

Modo de preparação:
Numa tigela, adicione os ovos, o açúcar, o óleo e o sal e misture tudo bem com ajuda de uma vara de arames.
De seguida adicione o leite, as raspas de limão, o sumo de limão e misture mais um pouco.
Depois adicione a farinha de trigo, peneirada, e misture até que fique bem homogéneo.
Por ultimo, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Despeje a massa do bolo numa forma untada com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno, a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos.


quinta-feira, 11 de junho de 2020

Broa de milho na MFP

Tinha aqui em casa uma farinha de milho para gastar e como sou fã de broas resolvi fazer uma broa na máquina de fazer pão. Já tenho aqui no blogue uma receita de broa feita na máquina de fazer pão, mas resolvi experimentar outra receita que leva uma mistura de farinha de trigo e farinha de trigo integral. Também ficou aprovada! 

Ingredientes:
  • 320 ml de água
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 125 g de farinha de trigo
  • 125 g de farinha de trigo integral
  • 250 g de farinha de milho
  • 1 saqueta de fermento

Modo de preparação:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão. Misturar muito bem as farinhas antes de as adicionar na cuba. Ter o cuidado de que o fermento não fique em contacto com a  água, isto é particularmente importante se forem programar a máquina à noite para que ela faça o pão só de manhã. 
Seleccionar o programa pão básico, peso 750 g e cor média.


quinta-feira, 4 de junho de 2020

Cookie gigante recheada

Adoro cookies e desde que descobri que se faziam cookies recheadas que não parava de pensar nelas! Assim, fiquei super feliz e confesso que a babar muito, quando me cruzei com esta receita no Instagram. Logo que reuni todos os ingredientes em casa fui para a cozinha tratar de a fazer. O facto de ser uma cookie gigante ainda a torna mais atractiva! 
É muito boa, super gulosa e doce. Aqui por casa, como somos só dois a comer e para não abusar, acabámos por congelar algumas fatias depois de feita para ir fazendo o gosto ao dente durante mais tempo! :)

Ingredientes:
  • 120 g de manteiga amolecida
  • 1/2 chávena de açúcar mascavado (a minha chávena é de 240 ml)
  • 1/3 de chávena de açúcar branco
  • 1 ovo (à temperatura ambiente)
  • 40 ml de leite
  • 2 colheres de chá de extracto de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 e 2/3 de chávena de farinha de trigo (250 g)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de gotas de chocolate (reservar algumas para decorar)
  • 200 g de Nutella para rechear (à temperatura ambiente)

Modo de preparação:
Com a batedeira, bater a manteiga com os açúcares até obter um creme claro e fofo.
Adicionar o ovo, a baunilha e o leite e bata até misturar bem.
Acrescente a farinha de trigo peneirada, com o sal e o bicarbonato de sódio e misture com uma espátula até formar a massa.
Adicione as gotas de chocolate e misture rapidamente.
Espalhe metade da massa no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro, de aro removível (previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal).
Espalhe a Nutella sobre a massa, deixando um pequeno espaço na borda e leve ao congelador durante 20 minutos, para que a Nutella fique mais firme.
Passados os 20 minutos cubra com a restante massa e decore com as gotas de chocolate reservadas.
Leve ao forno, a 180º, durante 30 minutos ou até dourar.




quinta-feira, 28 de maio de 2020

Noodles de frango e legumes com molho agridoce

Adoro os sabores orientais, os ingredientes, os temperos, mas nem sei bem porquê nunca tinha feito nada do género em casa. Assim, um dia resolvi comprar uma embalagem de noodles, que ficaram aqui em casa dentro do armário sem serem usados mais tempo do que eu gostaria. Mas, como mais vale tarde do que nunca resolvi comprar os restantes ingredientes para fazer estes noodles. Como adoro molho agridoce (que também nunca tinha feito) foi este o molho que resolvi fazer para envolver os noodles. 

Ingredientes noodles:
  • noodles
  • bifes de frango
  • rebentos de soja
  • cebola
  • alho francês
  • cogumelos brancos
  • ervilhas
  • cenoura
  • courgette
  • azeite
  • sal q.b.

Modo de preparação dos noodles:
Corte a cebola e o alho francês em rodelas finas, a cenoura e a courgette em juliana, lamine os cogumelos.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e aloure os bifes de frango cortados às tiras. Junte os rebentos de soja, cebola, alho francês, cogumelos, ervilhas, cenoura e courgette, tempere de sal e deixe cozinhar.
À parte cozinhe os noodles como indicado na embalagem.
Junte os noodles, a mistura de frango com legumes e o molho agridoce e está pronto a servir.

Ingredientes molho agridoce:
  • 100 ml de ketchup
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha maisena
  • 100 ml de vinagre de vinho branco
  • 200 ml de água
  • sal q.b.

Modo de preparação:
Coloque todos os ingredientes num tacho, misture bem e leve ao lume até ferver, tendo o cuidado de ir mexendo sempre.

quinta-feira, 21 de maio de 2020

Scones - Parece que ele também cozinha

Adoro scones, é daquelas coisas que podem andar esquecidas durante meses, mas quando me volto a lembrar faço várias vezes. Desta vez o que me despertou a febre dos scones foram uns muitos bons que comi num café antes de começar este problema do coronavírus. E depois lembrei-me que estes da bimby eram bem rápidos de fazer e bons. Já os tinha feito algumas vezes, mas nunca tinha partilhado a receita por aqui, por isso hoje deixo-vos esta sugestão! E que na verdade não foi feita por mim, desta vez foi ele que fez! :)

Ingredientes:
  • 250 g de farinha
  • 30 g de manteiga
  • 50 g de açúcar
  • 100 g de leite
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de fermento para bolos
  • 1 pitada de sal

Modo de preparação:
1. Coloque no copo da bimby a farinha, a manteiga, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento e o sal e misture 15 seg/vel 6.
2. Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, deite colheradas de massa. Leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 15 minutos.


quinta-feira, 14 de maio de 2020

Panquecas com sabor ananás

Hoje trago-vos mais uma sugestão de panquecas. Estas receitas por serem fáceis e rápidas de fazer são perfeitas para um pequeno-almoço ou lanche. Assim, dá para fazer uma refeição diferente e deliciosa. 
Umas panquecas muito saborosas, que por serem feitas com iogurte de aroma ficam a saber a bolo de iogurte, aliás a minha casa ficou toda a cheirar a bolo de iogurte, quando o que eu tinha feito era as panquecas. 
Claro que podem utilizar um iogurte de outro sabor que prefiram, eu fiz de ananás que era os iogurtes que tinha em casa e resultou muito bem. 

Ingredientes:
  • 1 iogurte de aroma de ananás (ou outro sabor que prefiram)
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento para bolos

Modo de preparação:
Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem com uma vara de arames.
Coloque uma frigideira ao lume e deite colheradas de massa. Quanto começar a fazer bolhas na parte superior da panqueca é porque esta pode ser virada.
Cozinhar do outro lado, retirar e comer com mel, doce, açúcar em pó e canela, chocolate, xarope de ácer, ou sozinhas porque estas assim com aroma também se comem muito bem sozinhas!



quinta-feira, 7 de maio de 2020

Salmão com crosta de mostarda e salsa

Tinha ali uns tranches de salmão e não os queria cozinhar da mesma forma que já tivesse feito antes, apetecia-me experimentar uma receita nova. Assim, fui até à minha longa lista de receitas guardadas e resolvi experimentar este salmão que vi no blogue da Joana, As receitas da mãe galinha
É prático de se fazer e sempre é uma forma diferente e saborosa de se comer o salmão.
Vou dar as proporções que a Joana deu, se fizerem maior quantidade, tal como eu fiz, é só aumentar a quantidade de ingredientes na proporção que ela dá.

Ingredientes:
  • salmão
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de pão ralado
  • 10 g de manteiga
  • 1 limão
  • sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:
Numa taça misture o pão ralado, a salsa picada, a raspa de limão, o sal e a pimenta. Adicione 1 colher de mostarda e a manteiga e volte a misturar.
Coloque o salmão numa travessa de ir ao forno e barre com a outra colher de mostarda. Cubra com a mistura preparada e pressione. Regue com o sumo de limão e leve ao forno, a 200ºC, durante cerca de 30 minutos, ou até que o salmão esteja cozinhado e a crosta esteja dourada na superfície. 




quinta-feira, 30 de abril de 2020

Queijadinhas de limão - Parece que ele também cozinha

Já me viram por aqui a falar dos Bolinhos do Jorge várias vezes, mais quando ele ainda tinha um espaço aberto no Heroísmo. Agora já não tem esse espaço, mas trabalha por encomendas e dá workshops onde ensina as suas deliciosas receitas e dicas. Agora tem também um canal de YouTube onde nos mostra de forma detalhada as receitas que vai fazendo. 
Quando ia ao seu espaço a grande maioria das vezes acabava a comer uma tosta e as suas deliciosas queijadinhas. Pois não imaginam o feliz que fiquei quando vi que ele tinha partilhado no seu canal a receita das ditas queijadinhas! :)
Por isso, foi com grande rapidez que me dirigi à cozinha para experimentar esta receita. Mas se fui eu que comecei a receita, quem a acabou foi o homem aqui de casa pois a nossa bebé requereu a minha atenção! :) 

Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 230 g de açúcar branco
  • 130 g de farinha T55 sem fermento
  • 500 ml de leite gordo ou meio-gordo
  • 50 g de manteiga com sal
  • 1 limão médio ou grande

Modo de preparação:
Sigam à risca o modo de preparação mostrado no vídeo para obterem as queijadinhas de limão mais espectaculares de sempre! :)









quinta-feira, 23 de abril de 2020

Pastéis de pescada

O que fazer quando nos sobra um resto de pescada cozida, batatas e brócolos? Uns belos de uns pastéis de pescada. Assim, com pouco, se cria uma nova e ainda mais saborosa refeição.
Eu fiz com restos, mas vocês podem fazer de raiz. Também se pode incluir cenoura, couve flor, ou outra coisa qualquer que tenham cozido para acompanhar o peixe. O peixe também pode ser qualquer outro que não a pescada.

Ingredientes:
  • pescada cozida
  • batatas cozidas
  • brócolos cozidos
  • cebola
  • 2 ovos (no meu caso, vocês terão que ver quantos adicionar, tem que ficar com uma consistência moldável)
  • salsa
  • azeite ou óleo

Modo de preparação:
Num tacho coloque um fio de azeite e cozinhe a cebola picada.
Esmagar o peixe, as batatas e os brócolos até estarem o máximo possível em puré e misture com a cebola cozinhada.
Adicionar os ovos batidos e a salsa picada. Misturar bem.
Coloque um fio de azeite ou óleo numa frigideira (só para que não se pegue) e com a ajuda de duas colheres molde os pastéis. Vá virando até que todos os lados estejam cozinhados. 




quinta-feira, 16 de abril de 2020

Picanharia

Para relembrar tempos de normalidade tenho aqui uma review dos tempos pré-coronavírus, aliás pré-nascimento da minha bebé. Assim, com esta review sempre matamos as saudades das idas aos restaurantes e podem guardar a sugestão para quando tudo voltar ao normal! :)
Foi só na minha segunda tentativa que fui bem sucedida a visitar a Picanharia. Da primeira vez, uma segunda-feira fui por volta das 20:30 achando que não haveria problema em arranjar mesa. Mas, bem que me enganei quando chegámos, não só não havia mesas como a fila de espera já ia longa. Acabámos por desistir e logo fazer nova tentativa noutro dia. Na tentativa seguinte já fui mais esperta e liguei a fazer reserva. Fiz para as 20:00 e quando chegámos ao restaurante, mais uma vez já havia fila de espera, mas como a reserva estava feita já não me importei com a fila.
Já levava decidido o que queria comer, queria provar a coxinha, pois tinha lido que era muito boa e o rodízio de picanha, do qual também li muito bem.
O rodízio de picanha custa 10.50€, e inclui além da carne, batata frita, arroz, feijão, salada e farofa. Acompanhamentos e carne são à descrição, sempre que se estão a acabar é-nos perguntado se queremos mais. Nós repetimos a picanha e o feijão, o restante foi mais que suficiente para os dois. À parte por um custo extra de 2€ cada podem pedir uma dose de banana frita ou ananás. 
Como íamos comer o rodízio de picanha, pedimos apenas uma coxinha para dividir e posso confirmar que é realmente muito boa. Quanto à picanha, esta é servida em fatias muito finas, servidas com sal em abundância, que se como nós acharem exagerado retiram com a faca e fica perfeito. Achei a carne tenra e saborosa, tal como os acompanhamentos que são muito bons e à altura da carne servida.
Como somos gulosos resolvemos terminar a refeição com um saboroso quindim. 
O atendimento é simpático e rápido, entrámos às 20:00 e estávamos a sair às 21:00. Aconselho vivamente a que façam reserva ou então terão que ir fora das horas de maior afluência. 

Morada: Rua Nova de são Crispim, 286, Porto

Coxinha XL (frango com catupiry)

Acompanhamentos do rodízio de picanha (batata frita, arroz, feijão, salada e farofa que não se vê na foto)

Picanha

Quindim


Picanharia Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

quinta-feira, 9 de abril de 2020

Panquecas altas e fofas

Sou uma fã assumida de panquecas e se em tempos achava que era algo complicado e demorado de se fazer, agora já sei que a grande maioria das receitas são simples e bem rápidas de se fazer. Quando vejo receitas que cumprem estes requisitos passam logo para a minha lista (enorme) de receitas a experimentar. Estas panquecas altas e fofas que vi no blogue As receitas da mãe galinha não foram excepção. Já as fiz mais que uma vez e sabem sempre que é uma maravilha!
Podem comer com chocolate, mel, açúcar em pó, canela, doce, xarope de ácer, gelado, enfim as combinações são ilimitadas e apenas dependem do nosso gosto pessoal. Com o que gostam de comer as vossas panquecas?
Quem sabe esta não é uma boa opção para o pequeno-almoço do dia de Páscoa. Boa Páscoa!

Ingredientes:
  • 150 g de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 150 ml de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de óleo

Modo de preparação:
Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem usando uma vara de arames.
Coloque uma frigideira ao lume e deite colheres de massa. Quando a massa começar a fazer bolhas é porque a panqueca está pronta para ser virada.



quinta-feira, 26 de março de 2020

Pães simples

Depois desta longa pausa e dado os tempos actuais em que vivemos resolvi vir aqui deixar um post com algumas receitas de pão. Estas receitas são agora ainda mais importantes já que não devemos sair de casa.
Estamos a viver tempos nunca antes vividos, na verdade nunca na minha vida tinha pensado passar por uma situação destas. Já houve outros surtos de gripe, como a gripe das aves, mas que nos passaram ao lado. Esta não só não passou ao lado, como nos atingiu em cheio. Por isso, é de extrema importância que todos os que possam ficar, fiquem em casa. Não vamos dificultar ainda mais a vida daqueles que todos os dias lutam para nos manter vivos. E tal como já disse no Instagram se não o fazem por vós façam pelos vossos avós! 

Voltando ao pão, como sei que nem todos temos jeito, paciência, vontade, ou outra razão que seja, para fazer pão à mão venho aqui deixar uma compilação de várias receitas que se fazem na máquina de fazer pão.
Eu costumo usar muito aquelas misturas pré-feitas que é só colocar na máquina juntamente com água, também faço muito pão simples de farinha de trigo ou trigo integral. Embora aqui nunca tenha partilhado é muito simples, 500 g de uma dessas farinhas, 320 ml de água, uma saqueta de fermento e 1 colher de café de sal. 
Deixo-vos agora as outras receitas que já experimentei.

Pão de alfarroba


Broa de milho


Pão com chouriço


Pão de iogurte


Deixo-vos também uma sugestão de um pão delicioso feito na Bimby e cozido no forno.

Pão rápido na Bimby


E por fim, um pão com chouriço totalmente feito à mão, mas tão simples que todos o conseguimos fazer. 

Pão com chouriço 


Espero que depois deste post seja mesmo um até já e que em breve vos esteja a trazer novas receitas. :)

segunda-feira, 3 de fevereiro de 2020

Pausa por tempo indeterminado

Começar por agradecer a preocupação de quem me tem escrito para saber se estou bem, já que tenho estado ausente aqui do blogue, das visitas que fazia a outros blogues e afastada também das outras redes sociais, Facebook e Instagram.
Estou afastada e estarei nos próximos tempos, não sei se serão semanas ou meses. De momento a minha prioridade é a que podem ver abaixo. :)
Pretendo aproveitar muito a minha bebé e as poucas horas que ela me deixe dormir. He he he

Entretanto têm imensas receitas aqui no blogue que podem ir experimentando até que apareçam mais. 

Até breve!


segunda-feira, 13 de janeiro de 2020

Receitas mais vistas em 2019

Sei que já vamos quase a meio de Janeiro e que estas coisas fazem-se logo no inicio do ano, mas eu resolvi só agora ver quais tinham sido as receitas mais vistas durante 2019. Deixo-vos aqui as 6 mais vistas (para verem a receita basta carregar no nome dela) e algumas conclusões a que cheguei! 

  • Embora tenham sido as receitas mais vistas em 2019, a maioria são mais antigas e não foram publicadas em 2019!
  • São fãs das receitas da minha mãe, já que nestas 6, 5 foram feitas por ela. Eu compreendo que gostem das receitas dela, é que eu também as adoro. :) 
  • São tão ou mais gulosos que eu, já que nestas 6 receitas nem uma é salgada! ;) 
  • Gostam de tortas, já que em 6 receitas 2 são de tortas! 
  • São também fãs de coco, pois destas 6, 2 (as mais vistas de todas em 2019) são receitas cuja base é o coco! 

Agora é esperar para ver o que vão preferir durante este ano de 2020, se vão continuar a preferir as receitas da minha mãe (quanto a vocês não sei, mas eu continuarei a preferir as receitas dela), e se vão continuar nos doces!