Felisminas

Desde Junho que não participava (ou nem houve, já nem estou bem certa) neste desafio do Cozinhar com... do grupo de Facebook do Cantinho das Cozinheiras. Pois que este mês o desafio voltou ou eu voltei a ele, e o blogue seleccionado foi o Pecado da Gula. Depois de dar uma vista de olhos, a minha veia de gulosa venceu e optei por uma receita doce. Neste caso as Felisminas, um bolo que desconhecia mas que muito me agradou.

A receita original pode ser vista aqui, eu apenas reduzi ligeramente a quantidade de açúcar e usei açúcar amarelo.

Ingredientes: 

• 3 ovos
• 220 g de açúcar amarelo
• 200 ml de leite (usei sem lactose)
• 100 g de manteiga sem sal
• 250 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• açúcar branco e canela q.b. para a parte exterior das Felisminas

Modo de preparação:

Separe as gemas para uma taça e as claras para outra. Bata as claras em castelo e reserve. 

Junte o açúcar às gemas e bata até a mistura ganhar volume e a cor aclarar. Sem parar de mexer junte a manteiga derretida (eu derreti no microondas) e o leite. 

Junte a farinha peneirada e o fermento e misture bem.

Com uma vara de arames misture as claras batidas em castelo com a restante mistura.

Coloque num tabuleiro rectangular (35cm de comprimento x 22cm de largura), barrado com manteiga e polvilhado com açúcar e leve ao forno pré-aquecido, a 180º, durante cerca de 35 minutos. No entanto faça o teste do palito para confirmar se está cozido.

Desenforme após estar cozido e corte em triângulos. Passe as laterais dos triângulos de bolo por uma mistura de açúcar branco e canela.

Frango à Paulista

O blogue seleccionado este mês para o desafio do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras foi o blogue Receitas da Piteca. A Patrícia tem um blogue recheado de boas receitas o que dificultou na hora de escolher. Mas depois de muita indecisão optei por uma receita de frango, pois é algo que gosto e cozinho muito e acho sempre muito versátil. A minha escolha recaiu neste frango à Paulista, cuja receita alterei ligeiramente ao gosto pessoal. 

Ingrediente:

• peitos de frango (700 g)
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 ml de natas de soja
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de caril
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 pitada de paprika 
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Cortar os peitos de frango em cubos e temperar com sal e pimenta. 

Num tacho coloque a manteiga e as cebolas cortadas em finas rodelas. Cozinhe a cebola até que esta se apresente translúcida. Juntar o frango e deixar cozinhar uns 5 minutos. Juntar as natas e deixar cozinhar durante 25 minutos. Juntar a polpa de tomate, mexer bem e deixar apurar durante uns 5 minutos. Por fim adicione o caril, paprika e sumo de limão, misture e deixe mais uns 5 minutos para tomar de sabores.

Frango com molho de laranja e mostarda

Desta vez o blogue escolhido no desafio do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras foi o blogue da Ana, Recanto c/ Tempero. Como imaginam não foi tarefa fácil escolher uma receita, mas um dia sem saber o que fazer para o almoço decidi experimentar esta receita que me pareceu muito bem. O original pode ser visto aqui. É uma receita simples e rápida de se fazer que fica com um molho bem guloso. 

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango
• 1 chalota
• 200 ml de sumo de laranja (duas laranjas de tamanho médio)
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 2 colheres de sopa de mostarda
• azeite
• sal, pimenta e salsa fresca q.b.

Modo de preparação: 

Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta.

Num tacho coloque um fundo de azeite e a chalota picada e cozinhe até a chalota começar a ganhar cor. Junte o frango e deixe cozinhar bem de todos os lados.

Numa frigideira coloque o sumo de laranja, a mostarda e o açúcar e leve ao lume até levantar fervura.

Junte o molho de laranja e mostarda ao frango e cozinhe um pouco até apurar.

Polvilhe com salsa fresca e está pronto a servir. 

Bacalhau cremoso gratinado

Já havia uns meses que não vos falava deste desafio da página de Facebook do Cantinho das Cozinheiras, mas ele está de volta e desta vez o blogue seleccionado para escolhermos e fazermos uma receita  foi o blogue da Telma, Cozinha para 3.
É um blogue que sigo e que sei que tem boas receitas por isso lá fui investigar qual iria reproduzir. Mais uma vez tentei fugir à minha veia de gulosa e escolhi este bacalhau cremoso gratinado, pois já andava com saudades de comer bacalhau assim desta forma. A receita original pode ser vista aqui. 

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 3 cenouras
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 200 g de batata palha
• azeite
• 600 g de leite
• 100 g da água da cozedura do bacalhau
• 70 g de farinha
• 50 g de margarina
• pimenta e noz moscada q.b.
• queijo mozzarella ralado

Modo de preparação:

Cozer o bacalhau durante 10 minutos e após arrefecer um pouco, retirar peles e espinhas e desfiar.

Num tacho colocar um pouco de azeite, a cebola cortada as rodelas finas e os dentes de alho laminados finamente. Deixar fritar até alourar.

Juntar o bacalhau desfiado, de seguida adicionar as cenouras raladas e envolver bem. Deixar cozinhar uns 5 minutos para envolver os sabores.

Entretanto vá fazendo o molho béchamel.

Colocar a margarina num tacho e levar ao lume, quando derreter juntar a farinha e mexer rapidamente. Adicionar aos poucos o leite alternando com a água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre sem parar a cada adição. Temperar com pimenta e noz moscada a gosto.

Por fim, adicionar o molho béchamel e a batata palha ao bacalhau e envolver muito bem. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o queijo mozzarella ralado e levar ao forno, a 200ºC, até estar dourado.

Bolinhos de canela

Dia 25 é dia do desafio Cozinhar com... do Cantinho das Cozinheiras. O blogue seleccionado este mês foi o Bimbexpress. Depois de andar indecisa acabei por me decidir por uns bolinhos, pois a minha veia gulosa puxa sempre por mim. Como gosto muito de canela foram estes bolinhos de canela que decidi fazer. 

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 1 ovo
• canela q.b.

Modo de preparação: 

1. Coloque no copo da bimby a farinha peneirada, o açúcar, a manteiga e o ovo.

2. Misture 30 seg/vel 6.

3. Retire a massa do copo, faça pequenas bolinhas, passe por canela e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno, a 180º, durante 25 minutos ou até que estejam cozidos que é quando começam a rachar. 

Vitela estufada com esparguete

Mais um dia 25, mais um dia de desafio do grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras. Desta vez o blogue seleccionado para nós fazermos uma receita dele foi o blogue Noz Moscada e Gengibre. Num blogue com tanta receita boa e simples o difícil foi escolher o que fazer. Estive inclinada para vários doces, mas depois decidi que ia contrariar esta minha veia gulosa e ia fazer uma refeição. Optei por algo que gosto muito e que achei que tinha um aspecto bem saboroso, falo desta vitela estufada com esparguete.

Ingredientes:

• 600 g de vitela aos cubos para estufar 
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cenoura em rodelas finas
• 2 tomates maduros aos cubos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 120 ml de vinho branco
• 700 ml de água
• 400 g de esparguete (usei esparguete integral)
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro 

Modo de preparação:
Num tacho coloque o azeite, cebola e alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Junte o tomate, a folha de louro, a cenoura, a carne e misture bem. Adicione o vinho, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.

Leve ao lume, quando começar a ferver baixe o lume e cozinhe durante uns 40 minutos, ou até que a carne esteja bem tenra. Se necessário, durante a cozedura, adicione um pouco de água quente. 

Adicione 700 ml de água a ferver e a esparguete. Deixe cozinhar até estar apurado e a esparguete estar cozinhada a gosto. 

Aproveito também para vos dizer que visitem o blogue da Diana, A Vida De Diana, pois eu estou por lá na rubrica Chá Para Dois. Podem ficar a conhecer um pouco mais sobre mim e também aproveitem para ler um pouco mais do que a Diana escreve.

Peixe vermelho com laranja e couscous de cogumelos

Este mês o blogue feliz contemplado no desafio em que participo do Cantinho das Cozinheiras foi o blogue da Ana, o Recanto com  Tempero. Já fiz várias receitas do blogue da Ana e desta vez até já tinha uma escolhida que queria fazer. A receita que tinha debaixo de olho é esta, peixe vermelho com couscous. Fiz o peixe tal e qual como a Ana, mas os couscous ela tinha feito com pimentos e eu fiz com cogumelos por não gostar de pimentos.

Ingredientes para o peixe:

• 2 peixes vermelhos médios
• 2 laranjas pequenas
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o couscous:

• 150 g de couscous
• 250 g de cogumelos marron frescos
• 1 cebola pequena
• 50 g de bacon
• 150 ml de água a ferver
• 2 colheres de sopa de azeite
• salsa picada q.b.

Modo de preparação do peixe:

Arranje o peixe e coloque-o num tabuleiro de forno. Regue-o com o azeite e cubra-o com a raspa de uma laranja.  Corte as laranjas em rodelas e disponha-as à volta do peixe. Tempere com sal e pimenta.

Modo de preparação dos couscous:

Numa frigideira coloque o azeite, os cogumelos cortados em pedaços pequenos, a cebola picada, a salsa e o bacon cortado em pedaços. Leve ao lume até os cogumelos perderem a água e começarem a apurar. 

Coloque os couscous numa taça e junte a água a ferver. Tape e deixe durante 5 minutos. Com um garfo solte o couscous e junte a mistura de cogumelos. 

Arroz de atum

Este mês, no desafio que participo no grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras, o blogue escolhido para fazermos uma receita foi o Açúcar & Sal da Bruna Rico. Após pesquisar e ficar indecisa em relação a várias receitas, desta vez optei por fazer um salgado, é que na maioria das vezes opto por doces. Assim, a receita eleita foi este arroz de atum. E o que tenho a dizer é que foi uma boa escolha! 

Ingredientes:

• 2 copos de arroz 
• 3 latas de atum
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 4 tomates
• 2 linguiças de tamanho pequeno ou 1 grande que depois divide em duas
• 1 folha de louro
• sal, pimenta moída e azeite q.b.

Modo de preparação:
Num tacho coloque um fundo de azeite, a cebola e alho picados e o louro. Deixe cozinhar até a cebola se encontrar translúcida. Adicione o tomate cortado em pedaços e cozinhe durante uns 10 minutos.  Adicione o atum desfiado e a linguiça previamente picada na picadora, refogue por mais 10 minutos mexendo com frequência. Tempere com sal e pimenta e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Leve ao forno, a 180º,  por 30 minutos, abrindo o forno de 10 em 10 minutos para mexer.

Num tacho coza o arroz, com o dobro de água e temperado com sal e azeite.

Misture o arroz com o atum que esteve a tostar no forno. Envolva bem e disponha a outra linguiça em rodelas por cima do arroz e leve ao forno para tostar.

Danetes de chocolate

Este mês a feliz seleccionada do desafio Cozinhar com... da página de Facebook Cantinho das Cozinheiras foi a Ana Rama do CakeDiction. Escolher receitas da página dela nunca é fácil, pois apetece-nos fazer tudo, já experimentei várias receitas e são sempre sucesso garantido. Desta vez optei por escolher algo que ultimamente se tem falado muito e pelo qual eu estava bastante curiosa em experimentar. Assim, a receita que eu escolhi foram estes danetes.
Receita aprovada, mais uma vez! 

Ingredientes:

• 500 ml de leite meio gordo
• 2 ovos
• 50 g de açúcar amarelo
• 10 g de farinha maizena
• 150 g de chocolate de culinária
• bolacha maria para decorar

Modo de preparação:

1. No copo da bimby coloque todos os ingredientes à excepção do chocolate.

2. Programe 8 seg/vel 4.

3. De seguida programe 10 minutos/90ºC/vel 3.

4. Após terminar o tempo, espere que a temperatura baixe um pouco até aos 70-60ºC e junte o chocolate partido em pedaços.

5. Espere um pouco até que o chocolate amoleça e envolva na velocidade 3 durante alguns segundos, até ter uma mistura homogénea e cremosa.

Biscoitos de farinha de arroz

Hoje trago-vos uns biscoitos saborosos e que por serem feitos com farinha de arroz são perfeitos para quem é intolerante ao gluten. Estes biscoitos vieram directamente da página de Facebook Les gourmandises de Sara, a propósito do desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras. Quando fui investigar na página qual a receita a fazer, rapidamente me decidi por estes biscoitos, pois gosto muito de bolos, bolinhos e bolachas e porque tinha em casa todos os ingredientes necessários para fazer esta receita. Fiz a receita tal e qual (tirando o açúcar que usei amarelo) como dito pela Sara e que também podem ver aqui. 

Ingredientes:

• 200 g de farinha de arroz
• 100 g de açúcar amarelo
• 90 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparação: 

Com uma batedeira misturar o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicionar o ovo e a essência de baunilha e bater mais um pouco. Juntar a farinha peneirada junto com o fermento e misturar até obter uma massa compacta (podem fazê-lo com as mãos). 

Guardar a massa no frigorífico durante 30 minutos.

Numa bancada enfarinhada estender a massa com um rolo (eu não usei o rolo, estiquei a massa com as mãos, pois a massa pegava um pouco ao rolo) e cortar os biscoitos com a ajuda de um cortador.

Colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, a 180º, durante 10 minutos.

Bolo de arroz

Cá estamos nós em mais um dia 25, o que significa que é dia de desafio da página de Facebook Cantinho das Cozinheiras. E tal como vos tinha dito, embora esteja ausente aqui do blogue nestes dias, como queria participar no desafio deixei a receita feita, escrita e agendada. O blogue seleccionado este mês foi o blogue da Andreia, A Pimenta Rosa. Após alguma pesquisa e após me ter sentido tentada por várias receitas, decidi-me por este bolo de arroz que vos apresento abaixo. 

Nunca tinha feito um bolo de arroz, mas gostei muito do resultado final, bem saboroso. 

Ingredientes: 

• 100 g de manteiga à temperatura ambiente
• 150 g de açúcar (eu usei amarelo)
• 3 a 4 colheres de sopa de açúcar branco para polvilhar o bolo
• 4 ovos (usei caseiros o que deu esta bela cor amarela ao bolo)
• 125 g de farinha de arroz
• 75 g de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• raspa de meia laranja

Modo de preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal. Volte a untar com manteiga e reserve.

Numa taça bata muito bem o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo. Junte os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Adicione a raspa da laranja e continue a bater. Reduza a velocidade da batedeira e incorpore as farinhas e o fermento. Após tudo bem misturado verta a massa na forma de bolo inglês e polvilhe com o açúcar. 

Levar ao forno, a 180º, durante 30 minutos. O bolo deve ficar com uma cor dourada, o açúcar na parte superior deve estar transformado numa crosta e ao fazer o teste do palito este tem que sair seco. 

Tarte de arroz doce

Como o tempo passa rápido, já estamos novamente no dia 25 e por isso é novamente dia de desafio do grupo de Facebook o Cantinho das Cozinheiras. Este mês o blogue seleccionado, do qual tivemos que fazer uma receita foi o da Carla, o Guloso qb. Eu já tinha algumas receitas guardadas e que queria experimentar por isso fui ver quais eram e só tive que decidir qual ia fazer desta vez. Como gosto muito de arroz doce optei  por esta tarte de arroz doce. Fiz apenas algumas alterações à receita original, por exemplo não usei whisky, que era suposto usar.

A Carla recomenda que se coma frio e eu concordo, é que experimentei morno e depois frio e achei bem melhor frio. Também podem comer com canela pois fica muito bem! 

Ingredientes:

• 70 g de arroz para risotto
• 1 pitada de sal
• 110 g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 370 ml de leite
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• raspa de 1/2 limão

Modo de preparação:

Unte uma forma que possa ir ao forno com manteiga e polvilhe com açúcar.

Coza o arroz em água com uma pitada de sal. Reserve. 

Bata os ovos com o açúcar, o leite, a raspa de limão e a baunilha apenas até incorporar todos os ingredientes. Junte o arroz e mexa. Verta na travessa e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 40 minutos ou até dourar e a superfície ficar firme ao toque. Retire do forno e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico até à hora de servir.

Peixe à chefe

Este mês, o blogue escolhido para nós fazermos uma receita para o grupo de Facebook Cantinho das Cozinheiras foi o blogue da Clarinha, o Receitas e Truques da Clarinha. Embora todas as receitas dela sejam tentadoras, desde vez tive a vida facilitada pois tinha aqui uma receita dela que queria testar há imenso tempo. Ainda por cima tinha os ingredientes quase todos para a fazer. Assim, fiz apenas algumas adaptações ao que tinha aqui em casa e ao meu gosto pessoal. Receita original aqui. 

Aqui por casa foi receita aprovada, é uma forma deliciosa de se comer peixe!

Ingredientes:

• 4 filetes de tamboril (podem usar qualquer outro peixe que queiram)
• sumo de limão
• azeite q.b.
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• farinha de milho q.b.
• mistura de pimentas q.b.
• alho em pó q.b.
• sal q.b.
• salsa q.b.
• 1 lata de tomate pelado cortado aos pedaços
• 50 ml de vinho branco
• queijo ralado q.b.

Modo de preparação: 

Tempere os filetes na véspera com sumo de limão, sal, alho em pó e pimenta. Deixe ficar assim de um dia para outro.

Escorra os filetes e passe-os pela farinha de milho. Unte uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e passe os filetes durante uns minutos em ambos os lados. Reserve.

Num tacho coloque um fio de azeite e junte a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar uns minutos e junte o tomate em pedaços, o vinho branco e deixe apurar.

Tempere com sal, pimenta e salsa.

Coloque os filetes num pirex, cubra com o molho de tomate e cubra com queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar.

Eu tal como sugerido na receita original acompanhei com puré de batata, mas também com espinafres salteados, receita aqui.