O diário da Inês

terça-feira, 20 de outubro de 2020

Tomatada de atum - Parece que ele também cozinha

Tínhamos aqui por casa uma boa quantidade de tomates para gastar, mesmo após ter feito doce de tomate a gaveta do frigorífico continuava bem recheada, assim lembrei-me que podíamos fazer uma tomatada e que para ficar uma refeição um pouco mais completa ainda se podia adicionar atum e ovos. Se a ideia foi minha a perfeita execução foi dele.

Ingredientes:
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 10 tomates pequenos/médios bem maduros
  • 2 latas de atum
  • 3 ovos
  • 1 raminho de salsa
  • sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:
Coloque um fio de azeite numa frigideira e junte a cebola e alhos picados. Deixe cozinhar um pouco e junte os tomates descascados, limpos de sementes e picados. Deixe cozinhar mexendo com alguma regularidade. Se necessário ir adicionando aos poucos água a ferver para que não se pegue (no nosso caso não foi necessário). 
Juntar o atum, salsa picada, sal e pimenta e deixar cozinhar mais um pouco.
Por fim adicione os ovos, tape a frigideira com uma tampa de um tacho, e deixe cozinhar até ter a gema ao vosso gosto (nós preferimos que fique líquida). 
Polvilhar com salsa picada e comer acompanhado de fatias de pão (de preferência alentejano).



sexta-feira, 16 de outubro de 2020

Pavlova com doce de ovos

Adoro pavlova e adoro doce de ovos e para ajudar sou uma grande gulosa, por isso, para mim esta pavlova com doce de ovos, embora muito doce, foi totalmente do meu agrado. E como é muito doce sempre dura mais porque se comem fatias mais pequenas! :)

Ingredientes para a pavlova:
  • 3 claras à temperatura ambiente
  • 170 gr de açúcar
  • 1 colher de chá de farinha maisena
  • 1 colher de chá de vinagre

Ingredientes do doce de ovos:
  • 3 gemas
  • 125 g de açúcar
  • 100 ml de água

Modo de preparação da pavlova:
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e voltar a bater. Juntar a farinha peneirada e o vinagre e envolver bem com uma vara de arames. Colocar o preparado numa forma forrada com papel vegetal, fazendo um círculo com um ligeiro buraco no meio, e levar ao forno a 100º durante 1h. Deixar a pavlova a arrefecer dentro do forno.

Modo de preparação do doce de ovos:
Para fazer o doce de ovos levar ao lume o açúcar com a água até fazer ponto de pérola. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco, juntar as gemas batidas usando um coador. Levar novamente ao lume até fazer ponto de estrada.



terça-feira, 13 de outubro de 2020

Crumble de frango e ervilhas

Adoro ervilhas, gosto muito de frango e sabe-me tão bem tudo o que são pratos com broa em cima. Então se uma receita junta estas 3 coisas é óbvio que eu a vou querer experimentar! Foi o caso desta receita que vi no blogue O Pecado Mora Em Casa. Ficou um prato delicioso que sem dúvida será para repetir. 

Ingredientes:
  • 2 peitos de frango cortados em pequenos cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 alhos franceses cortados às rodelas finas
  • 2 chávenas de ervilhas congeladas
  • 1 folha de louro
  • raspa e sumo de 1/2 limão
  • 500 ml de molho béchamel
  • 1/2 broa de milho
  • azeite q.b.
  • salsa picada q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Modo de preparação: 
Tempere o frango com sal, pimenta e os dentes de alho picados. 
Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite os cubos de frango até apresentarem uma cor dourada. De seguida, retire para um prato e reserve.
Coloque mais um fio de azeite na mesma frigideira e cozinhe o alho francês, junte o louro, as ervilhas, o sumo e a raspa de limão e deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte o frango, a salsa picada e o molho béchamel, envolva bem e deixe levantar fervura.
Num processador de alimentos coloque a broa, 3 colheres de sopa de azeite e a salsa e pique até obter uma consistência de areia grossa.
Numa travessa de ir ao forno disponha a mistura com o frango, por cima coloque a mistura da broa e leve ao forno, a 180ª, até dourar.




sexta-feira, 9 de outubro de 2020

Brownie de doce de leite

Que eu sou uma gulosa assumida já vocês sabem, que sou fã de brownie penso que também não é nenhuma novidade. Outra coisa que gosto muito é de doce de leite, aliás acho que a melhor invenção foi a venda de leite condensado cozido em lata, é que isto facilita muito a nossa vida!
Assim, tinha aqui guardada, faz bastante tempo, esta receita que vi no blogue da Joana, Prazer a Cozinhar. É uma receita para gulosos apreciadores de chocolate e doce de leite! 

Ingredientes:
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 175 g de chocolate de culinária 70% cacau
  • 25 g de cacau
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 150 g de farinha
  • 3 + 3 colheres de sopa de leite
  • 1 lata de leite condensado magro cozido

Modo de preparação:
Coloque a manteiga num tacho e leve ao lume a derreter. Quando estiver derretida juntar o chocolate partido em pedaços e manter no lume até estar derretido, tendo o cuidado de não parar de mexer. 
Colocar a mistura na batedeira, juntar o cacau e misturar.
Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre a adição de cada um.
Juntar o açúcar, seguido da farinha peneirada e das 3 colheres de leite. Misturar tudo. 
Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar metade desta mistura.
Misturar o leite condensado cozido com as 3 colheres de leite e misturar bem até que esteja uma mistura cremosa.
Colocar metade da mistura de leite condensado por cima da mistura de chocolate e com a ajuda de um bico de uma faca envolver ambas as misturas.
De seguida colocar por cima a restante mistura de chocolate e por fim a mistura de leite condensado. Voltar a fazer o mesmo efeito com o bico da faca.
Levar ao forno, a 180º, durante 35 minutos.