Polvo à lagareiro

Agora que comecei a cozinhar polvo em casa já ninguém me pára. É que tinha a ideia que seria algo difícil de cozer, para ficar naquele ponto de bem cozido, sem ser emborrachado. Mas agora que sei que é fácil vou fazer polvo bastantes vezes, já que sou uma fã assumida. 

Ingredientes:

• polvo
• cebola
• batata doce
• brócolos
• azeite
• dentes de alho

Modo de preparação:

Num tacho coloque o polvo e a cebola inteira e cozinhe em lume brando, durante 40 minutos.

Descasque as batatas, corte às rodelas grossas e coza em água temperada com sal juntamente com os brócolos.

Num tacho ou frigideira coloque azeite e os alhos esmagados e leve ao lume até os alhos começarem a fritar.

Após ter o polvo cozido separe as pernas e coloque num tabuleiro de ir ao forno, rodeado pelas batatas doces e brócolos. Regue com o azeite e alhos e leve ao forno, a 180º, durante uns 20 minutos. 

Nota: Podem reservar a água de cozer o polvo e uma parte do polvo e fazer o arroz cuja receita podem encontrar aqui.

Arroz de polvo

Adoro polvo, mas a verdade é que acabo sempre por comer em restaurantes ou em casa dos meus pais. Aqui em casa ainda só tinha feito uma vez, uma receita da bimby, que podem ver aqui. 

Mas depois de ter visto, no Instagram, como a Joana Roque cozinha o polvo resolvi que tinha que experimentar. Achei esta forma de cozinhar o polvo bem prática e depois decidi fazer um arroz de polvo, pois assim aproveitava tanto o polvo como a água que ele ganha ao cozer. 

Ingredientes:

• 1 polvo (tinha 1 kg em congelado)
• 1 cebola inteira
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• azeite
• arroz

Modo de preparação:

Num tacho coloque o polvo e uma cebola inteira e cozinhe em lume brando durante 40 minutos.

Num outro tacho coloque um fio de azeite, a cebola, alho e tomate picados. Junte o louro e cozinhe até a cebola estar translúcida. Junte a água que o polvo ganhou ao cozer, o polvo cortado em pedaços e metade da cebola que cozeu com o polvo, também cortada em pedaços. Junte o ramo de salsa e quando começar a ferver adicione o arroz. Se ver que é necessário vá adicionando um pouco de água a ferver até que o arroz esteja cozido.

Desligue o lume quando o arroz estiver cozido, mas tendo ainda um pouco de caldo. Comer de imediato!

Comidas da mamã - Cataplana de polvo

Eu sou uma assumida fã de polvo e de cataplanas também gosto. Não é por isso de espantar que tenha adorado esta cataplana de polvo que a minha mãe fez. O polvo ficou delicioso, tal como as batatas e ficou com um molho tão bom que eu não conseguia parar de lhe molhar o pão!

Ingredientes:

• polvo cozido
• camarão
• batata doce
• batata branca
• cebola
• alho
• tomate
• louro
• salsa
• pimentão de cor e pimenta q.b.
• azeite

Modo de preparação:

Coloque na cataplana, a cebola, o tomate, o alho, o louro, o azeite e os talos da salsa, tudo cortado em pedaços. Adicione também o colorau e a pimenta e leve a cozinhar durante uns 10 minutos. De seguida coloque por cima as batatas cortadas às rodelas grossas, o polvo e a salsa picada. Tape e leve ao lume até às batatas estarem quase cozidas, a uns 5 minutos de estarem cozidas adicione os camarões.

Comidas da mamã - Arroz de polvo no forno

Arroz de polvo, algo que em pequena me fazia franzir o nariz e agora bem que gosto de o comer. É incrível e bom como os nossos gostos vão mudando ao longo da vida! Este é um arroz de polvo diferente do habitual, mas também muito bom. Além do polvo, leva camarão, linguiça e bacon e depois vai ao forno. Uma boa variante para não se comer sempre da mesma forma! 

Ingredientes para a cozedura do polvo:

• 1 polvo
• 1 linguiça pequena
• 100 g de bacon
• 100 g de miolo de camarão
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro

Ingredientes arroz:

• 1 cebola pequena
• 1 dente alho
• 2 chávenas de água de cozer o polvo
• 1 chávenas de arroz
• azeite

Modo de preparação:

Para cozer o polvo, basta colocar todos os ingredientes numa panela de pressão, cobrir o polvo com água e deixar cozer de 30 a 40 minutos. 

Para fazer o arroz coloque um fundo de azeite num tacho e refogue a cebola e alho picados. Adicione o arroz e frite um pouco. Por fim, adicione a água de cozer o polvo e deixe o arroz cozinhar.

Num tabuleiro de ir ao forno, cobra o fundo com arroz. Coloque o polvo, metade da linguiça, o bacon e os camarões, tudo cortado em pequenos pedaços e volte a cobrir com o restante arroz. Por cima coloque a outra metade de linguiça cortada às rodelas. Leve ao forno, a 180º, até estar dourado.

Adaptado de: As receitas da tia Cátia, 24 Kitchen

Comidas da mamã - Polvo em vinho tinto

Quem é que por aqui é fã de polvo? Eu confesso já que sou fã, se quando era pequena não achava grande piada e franzia o nariz quando a comida era arroz de polvo, hoje adoro-o de todas as formas incluindo em arroz. Mas, por acaso, não é arroz de polvo que vos trago, mas sim este saboroso polvo cozinhado em vinho tinto que a minha mãe fez. 

Ingredientes:

• 1 polvo
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 fio de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• 1 pitada de pimenta
• 200 ml de vinho de tinto

Modo de preparação:

Cortar o polvo em pedaços pequenos, picar a cebola, o alho e a salsa. Colocar tudo juntamente com os restantes ingredientes dentro da panela de pressão e cozer entre 30 a 40 minutos. Depois abra a panela e continue a cozinhar até ter um molho apurado e o polvo tenro.

Polvo à moda do Minho

Adoro polvo, mas a verdade é que só o comia em restaurantes ou feito pela minha mãe. Assim, decidi que tinha que começar a fazer em casa, resolvi fazê-lo pela primeira vez com a ajuda da Bimby e usando esta receita que vi no blogue Sweet my Kitchen.

Ficou delicioso e fez-se muito rapidamente e sem dar grande trabalho. Receita original aqui.

Ingredientes:

• 1.2 kg de polvo congelado
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 40 g de azeite
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de pimentão
• 1 lata de tomate pelado
• 50 g de vinho branco
• sal, pimenta e salsa picada q.b.

Modo de preparação:

1. Para cozer o polvo, coloque no copo da bimby o polvo, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro e 150 g de água.

2. Programe 30 min/100ºC /vel. 1 /colher inversa.

3. Retire o polvo e corte-o em pedaços, reserve a água da cozedura.

4. No copo, coloque a cebola, alhos e azeite, pressione Turbo e de seguida programe 5min/100ºC /vel. 1.

5. Adicione o tomate e pressione Turbo.

6. Junte a folha de louro, a polpa de tomate, o pimentão, o vinho branco, o sal e pimenta, programe 5 min/100ºC /vel. 1 /colher inversa.

7. Junte o polvo reservado e 100 g da água da cozedura, e programe 5 min/100ºC /vel. 1 /colher inversa.

8. Polvilhe com salsa picada e acompanhe com broa ou batatas cozidas (experimentei com ambos os acompanhamentos e combinam muito bem com o polvo).

Comidas da mamã - Salada de polvo e grão

É verdade que com o calor o que apetece mais são saladas e é quando elas sabem melhor, mas eu pessoalmente como muito bem uma saladinha destas em qualquer altura do ano. Se for no verão posso comer totalmente fria, se o tempo já estiver menos quente como a salada com os ingredientes ainda mornos. Sabe muito bem de ambas as formas!

Ingredientes:

• polvo
• grão
• batatas
• cenouras
• ovos
• azeitonas
• azeite
• vinagre
• alho
• coentros 

Modo de preparação:

Cozer os grãos (ou usar dos já cozidos), o polvo, as batatas, as cenouras e os ovos. 

Numa saladeira colocar as batatas, grãos, polvo e a cenoura e misturar tudo. Por cima colocar os ovos cortados em quartos, as azeitonas e os coentros.

Misture o azeite, com o vinagre e o alho picado, misturar bem e regar a salada. 

Comidas da mamã - Salada de polvo

Gosto muito de polvo, seja ele feito da forma que for. Mas para entrada não há nada mais simples e saboroso do que uma salada de polvo.

Ingredientes:

• polvo
• cebolas
• picles
• azeite e vinagre para temperar

Modo de preparação:

Numa panela de pressão colocar um fundo de água e uma cebola. Levar ao lume e quando começar a ferver meter o polvo, fechar a panela e deixar cozer por 20 minutos. Retirar o polvo e escorrer a água, cortar em pequenos pedaços e juntar picles (cortados ou inteiros conforme a preferência). Cortar a cebola crua em pedaços finos, juntar ao polvo e temperar com azeite e vinagre.

Comidas da mamã - Polvo

Mais um polvinho feito pela mamã, este foi feito no forno com batatas. Foi temperado apenas com azeite , alho e louro. Ficou óptimo!

Comidas da mamã - Polvo no forno com batata a murro

Mais um polvinho feito pela mamã que também ficou de delicioso para o outro lado. O que eu gosto de polvo e quando feito pela mãe então... Hoje até almoçava um destes não fosse estar a uns 500 km de casa! 

Vigo

Há uns fins de semanas atrás fui passear com os meus pais e passamos por Vigo. Já conhecia Vigo porque já lá tinha ido passar um fim-de-semana com uma grande amiga que me deu casa e me passeou por lá. :)

Desta vez fui a um sítio que ainda não conhecia o Monte del Castro que tem umas vistas fantásticas. 

Ao almoço comemos 2 pratos típicos, um polvo à feira que é mesmo muito bom. Se fosse cá este polvo que é servido num prato de madeira teria os dias contados graças à ASAE, mas lá é servido e ainda bem pois é muito bom. 

Comemos também uns calamares que a nada se assemelham ao que estamos habituados por cá, já que estes eram caseiros. Foram feitos com umas lulas pequenas muito fininhas passados num polme e fritos, vinham acompanhados com batata frita caseira e arroz porque nós pedimos (pela cara do empregado quer me parecer que não é normal comeram calamares com arroz). Só vos digo que os calamares estavam divinais! Ambos os pratos pareceram que eram comidos mais como petiscos do que como refeição principal mas nós já não tínhamos fome para mais.

O que se come à beira mar?

Diz que parece mal se não for peixe, mas como eu não sou muito amiga de peixe acabo sempre por me voltar para os moluscos. Adoro lulas e polvo, assim escolhemos umas espetadas de lulas com camarão, que na foto já não se encontram no formato de espetada mas já no prato. Escolhemos também um polvo à lagareiro. Ambos os pratos estavam bons mas as lulas eram mais saborosas embora as batatas que vinham com o polvo fossem melhores que as que acompanhavam as lulas.

No mesmo restaurante em que almocei vi um miúdo em que toda a família estava a comer peixe e ele estava a comer um bife, mal olhei para ele lembrei-me logo de mim quando era pequena que também pedia sempre carne quando os meus pais e irmã aproveitavam para comer peixinho fresco.

Restaurante Abadia

Uma destas noites, aproveitando que a minha irmã estava por cá por causa do fantasporto fomos jantar ao Abadia. Já lá tinha ido uma vez e tinha gostado bastante do que comi e desta vez não foi excepção. 

Quando nos sentamos eu vi um montão de presuntos pendurados na parede e volto-me para a minha irmã e digo que vou pedir um presunto mas o empregado ouviu e trouxe-nos presunto como entrada. Concluímos que tinha sido por ele ter ouvido pois as entradas que ele levou para outras mesas não eram presunto. E que bem que me soube o presunto? Era mesmo bom e o pãozinho também sabia muito bem. 

Como prato principal pedimos polvo, meia doze para as duas que deu à farta e ainda sobrou. Quando vi o polvo fiquei muito triste porque trazia imenso pimento assado e eu odeio pimento mas a minha irmã tirou o pimento para o prato dela e felizmente o polvo não sabia nada a pimento. Aliás sabia que era uma beleza, e as batatas a murro também estavam muito boas. 

Pedimos também esparregado pois a minha irmã já conhecia o esparregado de lá e disse que era mesmo muito bom, e até eu que não sou muito fã de esparregado gostei muito deste. Não há foto do esparregado, ficou esquecido!

Para finalizar comi uma mousse de chocolate, era normal, nada de extraordinário, cremosa, mas estava mal batida pois tinha líquido no fundo, em resumo a minha mousse de chocolate é bem melhor... Mas a minha irmã pediu pão de ló que na ementa até vinha com o nome de o melhor pão-de-ló do mundo e realmente era mesmo muito bom.